清冰箱。芡汁麵線煎

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麵線煮太多,再放進湯裡就怕太軟,還有前一天沒吃完的水煮肉!
就來用麵線假裝廣東炒麵吧~

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

食材
麵線 1人份
水煮肉 少許
3支
紅蘿蔔 少許
新鮮香菇 2朵
青江菜 2小棵
蒜頭 2小瓣
高湯 (水) 250ml
調味料
鰹魚粉 1小匙
沙茶醬 少許
太白粉水(勾芡用) 少許
白胡椒粉 少許
烏醋 少許
七味粉 少許
  • 1 熱平底鍋內放油,將麵線鋪平放入鍋中,煎至微金黃,放至盤中備用。 喜歡脆一點的,可以多煎一下。
  • 2 將蔬菜及水煮肉切絲切片備用。 蝦子剝殼去腸泥備用。
  • 3 同一個鍋子放點油,依序放入 1. 紅蘿蔔 2. 蒜頭 3. 水煮肉 4.香菇 炒香
  • 4 加入高湯或水煮一下,讓蔬菜的甜味出來~ 加入鰹魚粉等調味料。 最後放入青江菜、蝦子,待食材都熟透,用太白粉水調出喜歡的濃度。
  • 5 將芡汁到在煎好的麵線上,上桌前依喜好淋上烏醋、灑上七味粉。 完成!
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小撇步

1. 沒有水煮肉就用新鮮的肉片、肉絲都可以。
2. 所有的調味料都可以照自己喜好調整,不一定都要加。沒有鰹魚粉,也可以用鹽代替就好!
3. 蒜頭也可以用洋蔥代替。

2016/07/03 發表 1,037 瀏覽

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