清冰箱。芡汁麵線煎

2016/07/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵線煮太多,再放進湯裡就怕太軟,還有前一天沒吃完的水煮肉!
就來用麵線假裝廣東炒麵吧~

食材 (1 人份 20 分鐘

食材
麵線 1人份
水煮肉 少許
3支
紅蘿蔔 少許
新鮮香菇 2朵
青江菜 2小棵
蒜頭 2小瓣
高湯 (水) 250ml
調味料
鰹魚粉 1小匙
沙茶醬 少許
太白粉水(勾芡用) 少許
白胡椒粉 少許
烏醋 少許
七味粉 少許
  • 1 熱平底鍋內放油,將麵線鋪平放入鍋中,煎至微金黃,放至盤中備用。 喜歡脆一點的,可以多煎一下。
  • 2 將蔬菜及水煮肉切絲切片備用。 蝦子剝殼去腸泥備用。
  • 3 同一個鍋子放點油,依序放入 1. 紅蘿蔔 2. 蒜頭 3. 水煮肉 4.香菇 炒香
  • 4 加入高湯或水煮一下,讓蔬菜的甜味出來~ 加入鰹魚粉等調味料。 最後放入青江菜、蝦子,待食材都熟透,用太白粉水調出喜歡的濃度。
  • 5 將芡汁到在煎好的麵線上,上桌前依喜好淋上烏醋、灑上七味粉。 完成!
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小撇步

1. 沒有水煮肉就用新鮮的肉片、肉絲都可以。
2. 所有的調味料都可以照自己喜好調整,不一定都要加。沒有鰹魚粉,也可以用鹽代替就好!
3. 蒜頭也可以用洋蔥代替。

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