日式蛋捲玉子燒

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日式蛋捲是一道大家都愛的料理,煎的香香的雞蛋和豐富的層次口感,讓人垂涎三尺,回味無窮阿!只要一點點小技巧,不需要特地購買日式蛋捲鍋,你也可以做出漂亮好吃的日式蛋捲玉子燒喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
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份量2人份

食材

雞蛋 4顆
調味共80CC
醬油 1匙
砂糖 1小匙
少許
日式高湯或水 加至80CC
  • 1 將雞蛋打入碗中,把筷子打開拿做切蛋的動作,先上下然後左右,大約各10次,將混和好的調味共80CC倒入雞蛋裡,再重複一樣的動作
  • 2 準備好炒鍋,將鍋子用紙巾塗一點點油開小火,然後將調好的蛋液從中心倒入一點,在稍微晃一下鍋子,變成一張圓型的蛋皮
  • 3 等到蛋皮邊緣開始變色凝固了,就用鍋鏟把蛋皮由下往上開始捲
  • 4 再塗一點點油,倒入蛋液,記得要跟剛剛捲好的第一層底部有連接到,然後一樣開始捲
  • 5 把剛剛捲好的蛋推回到前面,再重複一樣的動作直到蛋液用完
  • 6 把捲好的蛋捲放在鋁箔紙上包起來,稍微包緊一點調整形狀,等到蛋捲稍微冷卻後就可以切開來吃囉
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小撇步

1.蛋液不要攪拌太多次,稍稍混合均勻就好
2.記得不要煎得太熟才開始捲,這樣口感比較juicy喔
3.喜歡吃傳統日式風味甜一點的糖可以多加一點點

2014/11/20 發表 1.2 萬 瀏覽

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