脆玉雞肉絲【烹大師時食饗宴】

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蘿蔔皮是很多家庭煮婦會除去的外皮,其實蘿蔔皮是最具有營養性。蘿蔔皮本身帶有點辛辣味,配合烹大師(干貝風味)中和,就變成一道輕窕美食零負擔的菜色;但吃時也要有些注意。由於蘿蔔味辛辣、性寒,脾胃虛寒,體質虛弱者宜少食Ⓡ

食材 (4 人份 20 分鐘

雞胸肉 1副
蘿蔔皮 50g
青椒 半顆
彩椒(紅) 半顆
彩椒(黃) 半顆
薑片 3片
醬油 1匙
白醋 1匙
烹大師(干貝風味) 1匙
麻油 1匙
適量
白、黑麻芝 適量
  • 1 1.蘿蔔皮用菜瓜布仔細刷乾淨,再用紙巾把外皮水份擦乾,之後,把皮長長的削下來,一條份的蘿蔔下1匙鹽殺青。 2.醃漬蘿蔔皮10~20分鐘Ⓡ
  • 2 備好以上材料,蔬菜類食材全切絲Ⓡ
  • 3 1.把醃漬之後的蘿蔔皮,用開水沖洗掉鹽分,切絲成彩椒一樣大小,放入冰水中冰鎮待用。 2.再取一鍋已經滾燙的水,汆燙一下彩椒後,再把彩椒放入冰水中冰鎮待用Ⓡ
  • 4 冷水中放入薑片再一同放入雞胸肉煮熟,待有點冷却時,再將雞肉撕成絲Ⓡ
  • 5 所有食材都已經切絲之後,全部混合,再加入調味料,口味上因人而異,在加調味的同時,斟酌一下用量喔!Ⓡ
  • 6 擺盤,最後再灑上芝麻即可Ⓡ
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2014/11/19 發表 1,420 瀏覽

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