脆玉雞肉絲【烹大師時食饗宴】
描述
蘿蔔皮是很多家庭煮婦會除去的外皮，其實蘿蔔皮是最具有營養性。蘿蔔皮本身帶有點辛辣味，配合烹大師（干貝風味）中和，就變成一道輕窕美食零負擔的菜色；但吃時也要有些注意。由於蘿蔔味辛辣、性寒，脾胃虛寒，體質虛弱者宜少食Ⓡ
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.蘿蔔皮用菜瓜布仔細刷乾淨，再用紙巾把外皮水份擦乾，之後，把皮長長的削下來，一條份的蘿蔔下１匙鹽殺青。 2.醃漬蘿蔔皮10～20分鐘Ⓡ
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備好以上材料，蔬菜類食材全切絲Ⓡ
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1.把醃漬之後的蘿蔔皮，用開水沖洗掉鹽分，切絲成彩椒一樣大小，放入冰水中冰鎮待用。 2.再取一鍋已經滾燙的水，汆燙一下彩椒後，再把彩椒放入冰水中冰鎮待用Ⓡ
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冷水中放入薑片再一同放入雞胸肉煮熟，待有點冷却時，再將雞肉撕成絲Ⓡ
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所有食材都已經切絲之後，全部混合，再加入調味料，口味上因人而異，在加調味的同時，斟酌一下用量喔！Ⓡ
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擺盤，最後再灑上芝麻即可Ⓡ
小撇步
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