花椒雞＋椒麻雞四個步驟完成
描述
好的食材就是要簡單料理才得以顯出食材的鮮美。而具備簡單料理的雞肉美食，花椒雞自然是其中之一。口味重的，多個步驟，再調著醬，又是一道美味的椒麻雞，雖嚐不到雞的原味，但卻是白飯殺手啊！！！
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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步驟二：醃-> 將炒好的花椒塩均勻灑在雞腿上，加入料酒，再幫雞腿馬兩節，放冰箱至少三個小時即可蒸煮。註：我是用塑膠袋，所以把花椒塩、酒和雞放入袋中，再搓一搓、揉一揉，丟冰箱，一點也不沾手。
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步驟三：蒸-> 將雞腿上的花椒粒取出放在雞皮上，一起入鍋蒸，這樣煮好入口時，才不會咬到花椒粒。而且花椒一定要一起蒸，不然會没有花椒味唷！若是用電鍋蒸，外鍋約八分滿的杯水即可，我是用爐子隔水加熱蒸，約20分就熟了。
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熟了，拿除雞皮上的花椒粒，即可切塊盛盤。
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椒麻雞： 若口味再重些，再調個醬，將所有的醬料調和在一起，淋在花椒雞上，就是道簡易的椒麻雞囉！
小撇步
椒麻雞醬料的調味是我自己喜好的配方，可依各人的口味加甜、加鹹、或加辣，我自己是覺得香菜是這醬料的重點，只要香菜加了，味就對了，至於加蒜、加薑或加糖就依自己喜好增減或略除。
