輕乳酪蛋糕
描述
香濃口感的乳酪蛋糕,食材簡單容易取得
步驟
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先準備好材料
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蛋白跟蛋黃要分開蛋黃攪散 ,低筋麵粉過篩備用
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拿一鍋子(隔水加熱)放入牛奶和奶油.切成小塊的起司片溶化和一半量的細砂糖,以打蛋器攪拌,待起司片跟糖都融化了就熄火,等溫度降下來一點加入蛋黃,續分次加入過篩的麵粉(此為蛋黃湖)
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蛋白稍打發後分次加入另一半砂糖,檸檬汁打至泡沫細緻有紋路(此為蛋白湖)
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挖1/3量的蛋白霜到蛋黃糊,先攪拌均勻,再倒入蛋黃糊鍋中,由下往上拌勻
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倒入模型內,隔水(烤盤先裝些熱水再放入裝有麵糊的烤模)190度烤到金黃色就可以了
