沙茶小魚豆干
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非常下飯的一道菜，味道十足，口齒留香。
食材
小魚乾
1包
豆干
1包
黑豆䜴
半杯
沙茶醬
2大匙
辣椒醤
1大匙
蠔油
2大匙
乾辣椒
2個
大蒜
一整個
蔥
3支
薑
3片
米酒
1湯匙
-
1小魚乾洗淨用水浸軟。蔥、薑、蒜、乾辣椒切末備用。 -
2油鍋放約半碗油，油熱後爆香蒜末、薑末、及辣椒末，然後放入小魚乾。
-
3放入豆䜴，豆乾，炒勻後加入調味料，最後撒上蔥花即可。豆䜴要先處理過，豆䜴先用油煸炒，再加入蒜蓉及糖炒香後儲存容器中，隨時可使用。豆䜴先炒過，既增香氣又不會死鹹。
