電鍋版~蛤蜊鮮味獅子頭

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簡單又美味.不需油炸就可以燉煮出傳統獅子頭的鮮味....大家可以試試喔!!

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

食材 ~
豬絞肉 100元
大白菜 一小顆
蛤蜊 50元
蒜頭 10顆
薑末 適量
洋蔥 半顆
一根
鮪魚 一大匙
蓮藕粉 一大匙
調味料 ~
香菇素蠔油 一大匙
雞高湯 400CC
胡椒粉 一小匙
太白粉水 適量
  • 1先將蒜末.蔥末.薑末.洋蔥切末
  • 2將配料和豬絞肉+蓮藕粉一起拌出黏性.再加入一匙鹽巴+胡椒粉抓醃~
  • 3提高鮮味的來源:可再加入鮪魚罐頭.一大匙鮪魚.一樣一起抓醃.加鮪魚也可以增加黏性~
  • 4拍打出空氣塑型.備用~
  • 5用少許太白粉水滴在肉的表面上.這樣肉更加不會鬆散掉.兩面煎焦就可以~
  • 6利用剛剛煎過肉的鍋炒香蔥末
  • 7再加入一匙香菇素蠔油炒一下
  • 8放入雞高湯....滾就可以倒入要燉煮的獅子頭
  • 9內鍋要先鋪一層大白菜.再放入剛剛煎好的獅子頭和蛤蜊.再倒入剛剛煮好的高湯.最後在蓋上一層大白菜.電鍋外面2杯水...燉煮就可以了~
  • 10鮮味極佳蛤蜊獅子頭....完成~
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2014/11/14 發表 3,069 瀏覽

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