【小磨坊】翡翠海鮮豆腐羹

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這道料理在烹煮時,運用小磨坊蔥香湯頭粉
可帶出除了食材本身鮮甜味外的熟成紅蔥香氣,
而起鍋前淋上小磨坊蒜風味油可增添香味的層次感。

食材

小磨坊蒜風味油 1 大匙
小磨坊蔥香湯頭粉 1.5 匙
絲瓜 半條
金針菇 半包
香菇 3朵
蟹腿肉 1盒
200克
柴魚片 1 包
豆腐 1 盒
  • 1 將絲瓜洗淨後去皮去芯切成一個指節大小的小丁備用。
  • 2 香菇及金針菇洗淨後,香菇切丁、金針菇切成一口大小的小段後備用。豆腐洗淨後也切成一口大小的塊狀放置一旁備用。
  • 3 蚵仔與蟹腿肉以清水沖乾淨後,裹上一層薄薄的地瓜粉,以滾水川燙略熟後即可撈起備用。
  • 4 取一鍋滾水,依序放入蚵仔、蟹腿肉後,再將其他材料一同放入鍋中,並加入小磨坊蔥香湯頭粉調味,待所有食材都熟後,以太白粉水勾芡成羹湯。
  • 5 最後起鍋前,淋上小磨坊蒜風味油增加香氣並提味,再滾開2分鐘熄火即可上桌。
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小撇步

蚵仔在汆燙前裹點太白粉較能在加熱時保持完整形狀,口感也會較滑嫩哦!

2012/11/12 發表 5,457 瀏覽

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