【小磨坊】翡翠海鮮豆腐羹
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這道料理在烹煮時，運用小磨坊蔥香湯頭粉
可帶出除了食材本身鮮甜味外的熟成紅蔥香氣，
而起鍋前淋上小磨坊蒜風味油可增添香味的層次感。
食材
小磨坊蒜風味油
1 大匙
小磨坊蔥香湯頭粉
1.5 匙
絲瓜
半條
金針菇
半包
香菇
3朵
蟹腿肉
1盒
蚵
200克
柴魚片
1 包
豆腐
1 盒
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1將絲瓜洗淨後去皮去芯切成一個指節大小的小丁備用。
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2香菇及金針菇洗淨後，香菇切丁、金針菇切成一口大小的小段後備用。豆腐洗淨後也切成一口大小的塊狀放置一旁備用。
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3蚵仔與蟹腿肉以清水沖乾淨後，裹上一層薄薄的地瓜粉，以滾水川燙略熟後即可撈起備用。
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4取一鍋滾水，依序放入蚵仔、蟹腿肉後，再將其他材料一同放入鍋中，並加入小磨坊蔥香湯頭粉調味，待所有食材都熟後，以太白粉水勾芡成羹湯。
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5最後起鍋前，淋上小磨坊蒜風味油增加香氣並提味，再滾開2分鐘熄火即可上桌。
小撇步
蚵仔在汆燙前裹點太白粉較能在加熱時保持完整形狀，口感也會較滑嫩哦!