【小磨坊】翡翠海鮮豆腐羹

Name: 【小磨坊】翡翠海鮮豆腐羹 by 小磨坊
Ingredients: 小磨坊蒜風味油 1 大匙; 小磨坊蔥香湯頭粉 1.5 匙; 絲瓜 半條; 金針菇 半包; 香菇 3朵; 蟹腿肉 1盒; 蚵 200克; 柴魚片 1 包; 豆腐 1 盒

描述

這道料理在烹煮時，運用小磨坊蔥香湯頭粉
可帶出除了食材本身鮮甜味外的熟成紅蔥香氣，
而起鍋前淋上小磨坊蒜風味油可增添香味的層次感。

82 說讚

食材

小磨坊蒜風味油

1 大匙
小磨坊蔥香湯頭粉

1.5 匙
絲瓜

半條
金針菇

半包
香菇

3朵
蟹腿肉

1盒
蚵

200克
柴魚片

1 包
豆腐

1 盒

步驟

將絲瓜洗淨後去皮去芯切成一個指節大小的小丁備用。
香菇及金針菇洗淨後，香菇切丁、金針菇切成一口大小的小段後備用。豆腐洗淨後也切成一口大小的塊狀放置一旁備用。
蚵仔與蟹腿肉以清水沖乾淨後，裹上一層薄薄的地瓜粉，以滾水川燙略熟後即可撈起備用。
取一鍋滾水，依序放入蚵仔、蟹腿肉後，再將其他材料一同放入鍋中，並加入小磨坊蔥香湯頭粉調味，待所有食材都熟後，以太白粉水勾芡成羹湯。
最後起鍋前，淋上小磨坊蒜風味油增加香氣並提味，再滾開2分鐘熄火即可上桌。

小撇步

蚵仔在汆燙前裹點太白粉較能在加熱時保持完整形狀，口感也會較滑嫩哦!

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2012/11/12 發表

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