[ 古早味~ ] 彩頭稞煨蘿蔔湯
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描述
i58 的婆婆真的很賢慧，除了會榨好油，還會做一桌子好料餵飽全家人的胃，尤其會做各式台式點心，每年除夕回到嘉義時，一到灶咖，肯定會看到好幾籠新鮮的彩頭稞
老人家說：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」
i58 就來分享熱呼呼的 [ 古早味~彩頭稞煨蘿蔔湯 ]
暖暖家人的胃~
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蝦米(又稱開陽)洗淨，以冷水 or 米酒皆可，泡至微軟後瀝乾備用
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紅蔥頭洗淨晾乾後要直切、橫切皆可，以15ml 苦茶油(冷鍋)放進切成片兒的紅蔥頭，以(微火)將紅蔥頭炒至金黃色，當紅蔥頭在油中開始產生小泡泡時，就是快變色了，這時可得盯緊，萬一炒過頭，可是會產生焦苦味的~! 將炒好的金黃色紅蔥頭酥，撈起備用
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紅蔥頭 & 蝦米要瀝乾水份，才不會起油爆唷~!
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炒過紅蔥頭的油，陸續放進蝦米、白蘿蔔絲略炒後，加入1小匙米酒及 3碗高湯，小火煨煮15分鐘至飄出蘿蔔香味兒，即可加入切成適口大小的彩頭稞(免煎)、少許鹽調味
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再煮個 5分鐘讓彩頭稞熱透，即可熄火，加入芹菜珠、韭菜段、油蔥酥及少許的白胡椒粉增香，即完成一大碗公 [ 古早味~ 彩頭稞煨蘿蔔湯] 囉~
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※ 彩頭稞，屬於碳水化合物類主食，可取代一餐白飯 以免同時攝食過多熱量~!
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苦茶油，油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁... 其中(單元)不飽和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高，煎、煮、炒、燉、涼拌，皆適宜，是健康優質的料理好油~
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小撇步
❤ 苦茶油的營養... 苦茶油的味道… 苦茶多酚
