清蒸豆腐肉丸子

2014/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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絞肉請肉商攪兩次。。。。適合小朋友吃。

食材 (6 人份 60 分鐘

絞肉 800g
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 1/3條
薑水 少許
蔥花 四隻
醬油 4T
1T
醬油膏 2T
香油 少許
豆腐 一塊半
白胡椒 少許
蒜頭 兩大顆球
醬汁以下。。。香菜 少許
醬油膏 2T
蒜頭 適量
香油 少許
太白粉(連藕粉也行) 少許
蒸出來的肉汁 少許
1T
  • 1 先把洋蔥,紅蘿蔔起油鍋炒軟放涼備用,把老薑切小斷加一小杯水打成薑汁,把放涼後的洋蔥紅蘿蔔和除了醬汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性,絞肉絞兩次就不用打太久,冰一小時。
  • 2 要蒸前再加入豆腐捏碎伴勻,因為豆腐會出水,會使肉丸子塌。
  • 3 大火蒸15分,出爐。
  • 4 調醬汁,把醬汁內的材料除了香菜外先攪伴均勻,小火煮開,煮至濃稠狀關火,把香菜丟進即完成醬汁。
  • 5 要吃前把醬汁平均淋在每顆丸子上完成。
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