愛麗絲DIY(=^_^=) 195 食譜 315 粉絲 追蹤 百香戚風蛋糕 描述 這是參考carol老師的食譜,現在正值百香果的季節,香甜多汁,買回家除了直接食用還能做甜點. #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 540 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 (蛋黃糊)蛋黃 5個 (蛋黃糊)百香果肉 90G (蛋黃糊)液體油 40G (蛋黃糊)低筋麵粉 110G (蛋白霜)蛋白 6個 (蛋白霜)檸檬汁 5CC (蛋白霜)糖 40G 步驟 蛋黃跟百香果肉拌勻+液體油,分二次再加入麵粉拌成無粉狀,要快速免得有筋性. 蛋白加糖及檸檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此時烤箱預熱160度) 取1/3蛋白拌入蛋黃糊中,拌好再將剩的一同拌勻. 倒入模具中,輕敲1-2下(氣泡敲出),表面抹勻 進烤箱烤10分鐘,拿出表面劃刀 再調150度繼續烤40分鐘 烤完馬上倒扣才不會回縮 脫模用刀子在模子邊緣用刀劃過即可 小撇步 烤模為8吋不可防沾,要烤之前要抹油才好脫模 1.3 萬 瀏覽 2014/11/13 發表