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百香戚風蛋糕

百香戚風蛋糕

描述

這是參考carol老師的食譜,現在正值百香果的季節,香甜多汁,買回家除了直接食用還能做甜點.

540 說讚 4 一起做

份量

4 人份

步驟

  • 蛋黃跟百香果肉拌勻+液體油,分二次再加入麵粉拌成無粉狀,要快速免得有筋性.

    蛋黃跟百香果肉拌勻+液體油,分二次再加入麵粉拌成無粉狀,要快速免得有筋性.

  • 蛋白加糖及檸檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此時烤箱預熱160度)

    蛋白加糖及檸檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此時烤箱預熱160度)

  • 取1/3蛋白拌入蛋黃糊中,拌好再將剩的一同拌勻.

    取1/3蛋白拌入蛋黃糊中,拌好再將剩的一同拌勻.

  • 倒入模具中,輕敲1-2下(氣泡敲出),表面抹勻

    倒入模具中,輕敲1-2下(氣泡敲出),表面抹勻

  • 進烤箱烤10分鐘,拿出表面劃刀

    進烤箱烤10分鐘,拿出表面劃刀

  • 再調150度繼續烤40分鐘

    再調150度繼續烤40分鐘

  • 烤完馬上倒扣才不會回縮

    烤完馬上倒扣才不會回縮

  • 脫模用刀子在模子邊緣用刀劃過即可

    脫模用刀子在模子邊緣用刀劃過即可

小撇步

烤模為8吋不可防沾,要烤之前要抹油才好脫模

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