超可愛起士菇菇(豆渣)麵包

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描述

前幾天在某個麵包社團裡瞄到有人做了《磨菇麵包》
造型可愛逗趣,讓人一時手癢也很想來試試看
於是今天用了自己的配方與方法
嘗試做出了我的《菇菇麵包》,可愛吧!!!

這款《菇菇麵包》超簡單
甚至連擀麵棍都不需要使用到呢
而且麵包還散發著淡雅的起士味
我彷彿看到森林裡的小動物們
都快要流下口水來了耶~ (笑)

食材

25g
1g
135g
40g
55g
25g

步驟

  • 所有食材量秤好,雞蛋打散備用
酵母粉和鹽請分開來放置
避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。

《豆渣》是自製豆漿的副產品
加入麵包裡會讓做出來的麵包更加柔軟

※不加豆渣的配方紀錄在文末附註裡

    所有食材量秤好,雞蛋打散備用 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。 《豆渣》是自製豆漿的副產品 加入麵包裡會讓做出來的麵包更加柔軟 ※不加豆渣的配方紀錄在文末附註裡

  • (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式)

將所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中
設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它跑一次 15分鐘 的行程

    (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程

  • 機器跑完第一次行程後,放進無鹽奶油於容器中
再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》
讓它再跑一次 15分鐘 的行程

※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

    機器跑完第一次行程後,放進無鹽奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。

  • 取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
中間按下後不會彈起,而是成為一個凹陷即是發酵完成。

將發酵好的麵糰切割等分成八份揉圓
在這邊我是正好分成每個 77g 的小麵糰

    取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 中間按下後不會彈起,而是成為一個凹陷即是發酵完成。 將發酵好的麵糰切割等分成八份揉圓 在這邊我是正好分成每個 77g 的小麵糰

  • 我使用的模具是夏天時拿來烤布蕾
做布丁、果凍的小烤杯
一個烤杯的容量約為 120ml

先將烤杯內塗層薄薄的油
我的做法是先用刷子塗一點
然後再用乾淨的紙巾抹勻

    我使用的模具是夏天時拿來烤布蕾 做布丁、果凍的小烤杯 一個烤杯的容量約為 120ml 先將烤杯內塗層薄薄的油 我的做法是先用刷子塗一點 然後再用乾淨的紙巾抹勻

  • 接著把切割成八份的麵糰
直接用手輕輕地搓成橢圓形
放進小烤杯裡直立著

所有麵糰都完成後
靜置一個小時做最後發酵。

    接著把切割成八份的麵糰 直接用手輕輕地搓成橢圓形 放進小烤杯裡直立著 所有麵糰都完成後 靜置一個小時做最後發酵。

  • 在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液
然後再灑上一些白芝麻
送進已事先預熱好的烤箱中烘烤

    在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液 然後再灑上一些白芝麻 送進已事先預熱好的烤箱中烘烤

  • 先將烤箱設定好

上火:         170度
下火:         170度
烤盤放置:      下層
烘焙時間:    25分鐘

※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。

看著菇菇頭隨著烤箱內的溫度
慢慢地、慢慢地探出烤杯,伸長脖子
實在是太可愛了啦!

    先將烤箱設定好 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 下層 烘焙時間: 25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。 看著菇菇頭隨著烤箱內的溫度 慢慢地、慢慢地探出烤杯,伸長脖子 實在是太可愛了啦!

  • 出爐後的麵包要怎麼脫模呢?
用果醬抹刀沿著杯子內緣繞一圈
即可輕鬆的取出裡面的麵包來
要小心,可別把《菇菇頭》給撞扁啦!!!

附註:
不使用豆渣的配方
高粉:300g,糖:20g,鹽:1g,酵母粉:2g
水:140g,雞蛋:50g,起士粉:20g,奶油:25g
以相同的烤杯,等分成 6~7份即可。

    出爐後的麵包要怎麼脫模呢? 用果醬抹刀沿著杯子內緣繞一圈 即可輕鬆的取出裡面的麵包來 要小心,可別把《菇菇頭》給撞扁啦!!! 附註: 不使用豆渣的配方 高粉:300g,糖:20g,鹽:1g,酵母粉:2g 水:140g,雞蛋:50g,起士粉:20g,奶油:25g 以相同的烤杯,等分成 6~7份即可。

小撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30523087

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