超可愛起士菇菇(豆渣)麵包

197 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

前幾天在某個麵包社團裡瞄到有人做了《磨菇麵包》
造型可愛逗趣,讓人一時手癢也很想來試試看
於是今天用了自己的配方與方法
嘗試做出了我的《菇菇麵包》,可愛吧!!!

這款《菇菇麵包》超簡單
甚至連擀麵棍都不需要使用到呢
而且麵包還散發著淡雅的起士味
我彷彿看到森林裡的小動物們
都快要流下口水來了耶~ (笑)

食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 25g
1g
酵母粉 3g
135g
雞蛋 40g
豆渣 55g
起士粉 25g
無鹽奶油 35g
  • 1 所有食材量秤好,雞蛋打散備用 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。 《豆渣》是自製豆漿的副產品 加入麵包裡會讓做出來的麵包更加柔軟 ※不加豆渣的配方紀錄在文末附註裡
  • 2 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材(奶油除外)全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程
  • 3 機器跑完第一次行程後,放進無鹽奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
  • 4 取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 中間按下後不會彈起,而是成為一個凹陷即是發酵完成。 將發酵好的麵糰切割等分成八份揉圓 在這邊我是正好分成每個 77g 的小麵糰
  • 5 我使用的模具是夏天時拿來烤布蕾 做布丁、果凍的小烤杯 一個烤杯的容量約為 120ml 先將烤杯內塗層薄薄的油 我的做法是先用刷子塗一點 然後再用乾淨的紙巾抹勻
  • 6 接著把切割成八份的麵糰 直接用手輕輕地搓成橢圓形 放進小烤杯裡直立著 所有麵糰都完成後 靜置一個小時做最後發酵。
  • 7 在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液 然後再灑上一些白芝麻 送進已事先預熱好的烤箱中烘烤
  • 8 先將烤箱設定好 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 下層 烘焙時間: 25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。 看著菇菇頭隨著烤箱內的溫度 慢慢地、慢慢地探出烤杯,伸長脖子 實在是太可愛了啦!
  • 9 出爐後的麵包要怎麼脫模呢? 用果醬抹刀沿著杯子內緣繞一圈 即可輕鬆的取出裡面的麵包來 要小心,可別把《菇菇頭》給撞扁啦!!! 附註: 不使用豆渣的配方 高粉:300g,糖:20g,鹽:1g,酵母粉:2g 水:140g,雞蛋:50g,起士粉:20g,奶油:25g 以相同的烤杯,等分成 6~7份即可。
贊助

小撇步

2014/11/12 發表 2,911 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣