【冬美顏養成美饌】乾燒八珍什錦菜

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這道乾燒八珍什錦其實是道素菜,由各種顏色、不同口感的蔬菜食材搭配組成,清淡爽口,不僅色香味俱全,更是營養面面俱到的養生佳餚!

份量4人份

食材

黑木耳 50g
白木耳 50g
銀杏 20g
草菇 20g
竹筍 50g
香菇 50g
銀芽 20g
青江菜 4枝
嫩薑 10g
葡萄籽油 適量
調味料
蠔油 5g
紹興酒 10cc
高湯 70cc
海鹽 1g
砂糖 2g
香油 適量
太白粉水 適量
  • 1 將竹筍、香菇、嫩薑切片;黑木耳及白木耳切小朵備用。
  • 2 起一鍋滾水加入少許海鹽及砂糖,將青江菜燙熟起鍋,再下黑木耳、白木耳、銀杏、草菇、竹筍及香菇,燙入味後起鍋備用。
  • 3 熱鍋後倒入適量葡萄籽油,先將嫩薑爆香,入紹興酒、蠔油爆炒,再加入燙好的黑木耳、白木耳、銀杏、草菇、竹筍及香菇。
  • 4 拌炒後倒入銀芽,再加入調味料中的高湯、海鹽及砂糖,略為收汁後以太白粉水芶芡,起鍋前滴入少許香油即可。
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2014/11/11 發表 1,138 瀏覽

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