【冬美顏養成美饌】乾燒八珍什錦菜


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這道乾燒八珍什錦其實是道素菜,由各種顏色、不同口感的蔬菜食材搭配組成,清淡爽口,不僅色香味俱全,更是營養面面俱到的養生佳餚!

份量
4 人份
食材
50g
50g
20g
20g
50g
50g
20g
4枝
10g
適量
調味料
5g
10cc
70cc
1g
2g
適量
適量
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  • 將竹筍、香菇、嫩薑切片;黑木耳及白木耳切小朵備用。

    將竹筍、香菇、嫩薑切片;黑木耳及白木耳切小朵備用。

  • 起一鍋滾水加入少許海鹽及砂糖,將青江菜燙熟起鍋,再下黑木耳、白木耳、銀杏、草菇、竹筍及香菇,燙入味後起鍋備用。

    起一鍋滾水加入少許海鹽及砂糖,將青江菜燙熟起鍋,再下黑木耳、白木耳、銀杏、草菇、竹筍及香菇,燙入味後起鍋備用。

  • 熱鍋後倒入適量葡萄籽油,先將嫩薑爆香,入紹興酒、蠔油爆炒,再加入燙好的黑木耳、白木耳、銀杏、草菇、竹筍及香菇。

    熱鍋後倒入適量葡萄籽油,先將嫩薑爆香,入紹興酒、蠔油爆炒,再加入燙好的黑木耳、白木耳、銀杏、草菇、竹筍及香菇。

  • 拌炒後倒入銀芽,再加入調味料中的高湯、海鹽及砂糖,略為收汁後以太白粉水芶芡,起鍋前滴入少許香油即可。

    拌炒後倒入銀芽,再加入調味料中的高湯、海鹽及砂糖,略為收汁後以太白粉水芶芡,起鍋前滴入少許香油即可。

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