Panettone 全麥聖誕麵包

Name: Panettone 全麥聖誕麵包 by 會飛的人
Ingredients: ［中種麵團］中筋麵粉 3/4杯; 速發酵母粉 1/4小匙; 水 1/3杯; ［主麵糰］麵粉 2杯; 全麥麵粉 1/4杯; 蛋（大） 2個; 奶油（不含裝飾） 1/4杯（1/2條）; 鹽 1又1/8小匙; 香草精 1小匙; 速發酵母粉 2又1/4小匙; 糖 1/3杯; 水 1/4-1/2杯; 橘皮末或檸檬皮末 2小匙; 水果乾（3種或以上） 2杯

描述

聖誕節要到了，試試這款聖誕麵包吧！加了全麥的聖誕麵包，還是一樣鬆軟有彈性，沒有防腐劑，比起市售聖誕麵包健康又更好吃哦。

125 說讚

食材

［中種麵團］中筋麵粉

3/4杯
速發酵母粉

1/4小匙
水

1/3杯
［主麵糰］麵粉

2杯
全麥麵粉

1/4杯
蛋（大）

2個
奶油（不含裝飾）

1/4杯（1/2條）
鹽

1又1/8小匙
香草精

1小匙
速發酵母粉

2又1/4小匙
糖

1/3杯
水

1/4-1/2杯
橘皮末或檸檬皮末

2小匙
水果乾（3種或以上）

2杯

步驟

將中種麵糰材料混合，放置室溫（18-20度c）12小時以後就可使用
將所有材料除了水果乾及奶油以外放入麵包機或攪拌機中揉打到略為出筋後，放入奶油繼續揉打約10分鐘後休息，醒麵10分鐘後，揉至麵團有薄膜的筋度產生，表示揉麵完成，放入所有的果乾包圓，進行發酵到兩倍大
將八吋烤模底部墊紙，四週圍上雙層烘焙紙及牛皮紙，高約烤模三倍，將發好的麵團拿出排氣滾圓放入準備好的烤模
進行第二次發酵到兩到三倍大，烤箱預熱200度C10分鐘，將發好的麵團表面用刀劃出十字，切一小快奶油放上，撒上你喜歡的珍珠糖或其他核果
進入烤箱以190度C烤10分鐘後改175度C再烤25分鐘，此份量可做6吋烤模兩個
涼透撒上糖粉就完成了哦！開心！