達菲熊聖誕麵包【手撕麵包】


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聖誕節快到囉!聖誕大餐裡擺上這超級可愛的聖誕『達菲熊手撕麵包』是不是可愛到爆炸,這次配方是全麥口味,最後撒上椰子粉當毛茸茸的熊毛,柔軟中有帶有Q勁的麥香及椰香,好吃極了!一起動手試試看吧~
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食材
高筋麵粉
180克
全麥麵粉
70克
牛奶
180ml
15克
3克
酵母
2.5克
奶油
10克
椰子粉
適量
裝飾食材
起司
2片
巧克力
適量
白巧克力
適量
草莓錐形巧克力
3個
糖球
3顆
器具
烤盒
19X17cm
烘焙紙
1張
瓶蓋
1個
  • 1
    將高筋麵粉、全麥麵粉、牛奶、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團 ★ 可先保留20c.c.牛奶再依照麵團吸收度增減。接著再加入奶油慢慢揉入麵團後,開始將麵糰揉甩至麵團可撐出膜。
  • 2
    將麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵團不會彈回即可)
  • 3
    麵糰取出拍出空氣後,將麵團切出18顆2.5克麵團,剩下麵糰分割成9等份全部滾成圓球狀。
  • 4
    將麵糰放入盒中並噴一點水,放入烤箱(密閉無需調溫度)做二次發酵約50-60分鐘(依當時溫度判斷,發酵倒麵團間飽滿即可)。 ★ 熊耳朵要黏緊這樣發酵後才不會掉落。 ★ 此烤盒內部 - 長:19cm / 寬:17cm
  • 5
    發酵約8~9分滿(依室內溫度判斷)就可以開始預熱烤箱。
  • 廣告

  • 6
    進烤箱前在達菲熊上均勻撒上椰子粉。 ★ 若無椰子粉可以用黃豆粉或壓碎的玉米片代替,可呈現不同可愛的熊熊毛效果喔!
  • 7
    放入已預熱180℃的烤箱烤18~20分鐘(麵包表面焦黃即可),出爐麵包移至網架上冷卻。 ★ 每台烤箱火力不同,溫度時間要自己注意喔!
  • 8
    使用瓶蓋來壓起司片當達菲熊嘴。
  • 9
    接著用融化白巧克力及黑巧克力,白巧可力畫眼白,用黑巧克力畫眼球及熊鼻。 用烘焙紙製作巧克力擠袋示範:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/460822409
  • 10
    最後將草莓錐形巧克力黏上糖球(用白巧克力當黏劑)就成了聖誕帽。
  • 11
    將巧克力聖誕帽黏在熊熊耳朵比較不明顯的地方做裝飾。
  • 12
    這就完成聖誕達菲熊手撕麵包囉!!
2017/12/17 發表 2,115 瀏覽
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討論共 1 則

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如果沒有全麥麵粉可以換成同份量的高粉嗎?

5 months ago
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作者回應

可以喔^_^

5 months ago