豉汁蒸鳳爪

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又一美味點心,每次都茶樓都必定會點。想不到原來在家自己都做到,十分簡單,做一大碟,超滿足!又扮點心師傅...嘿嘿!

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食材

急凍雞爪 10隻
醃料
蠔油 2湯匙
醬油/生抽 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
紅辣椒 1-2隻
1/4茶匙
半茶匙
1湯匙
白胡椒粉 1/4茶匙
麻油 半茶匙
豆豉 1茶匙
  • 1先將急涷炸雞爪洗淨,剪去指甲,抹乾水。也可用新鮮雞爪,抹乾水後放入熱油鍋炸至金黃色,約三分鐘
  • 2用一鍋沸水煮已炸的雞爪30分鐘,瀝乾水份
  • 3將雞爪與醃料拌勻,醃最少30分鐘,醃愈久愈入味
  • 4用大火蒸雞爪30分鐘即成!
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小撇步

炸雞爪前必定要抹乾水份,炸雞爪時小心有油外濺

急涷雞爪可在涷肉店買到

2014/11/10 發表 4,364 瀏覽

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討論共 1 則

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請問鳳爪不用先川燙去血水就直接炸嗎?

2 年前