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又一美味點心，每次都茶樓都必定會點。想不到原來在家自己都做到，十分簡單，做一大碟，超滿足！又扮點心師傅...嘿嘿！
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先將急涷炸雞爪洗淨，剪去指甲，抹乾水。也可用新鮮雞爪，抹乾水後放入熱油鍋炸至金黃色，約三分鐘
用一鍋沸水煮已炸的雞爪30分鐘，瀝乾水份
將雞爪與醃料拌勻，醃最少30分鐘，醃愈久愈入味
用大火蒸雞爪30分鐘即成！
小撇步
炸雞爪前必定要抹乾水份,炸雞爪時小心有油外濺
急涷雞爪可在涷肉店買到
嫁了一個比我更中國化的英國人，最喜歡的不是Fish & Chips，而是茶餐廳的乾炒牛河！現居英國倫敦，跟大家分享中西合璧的幸福美味！ 中英文食譜網址 http：//www.mrsPskitchen.net
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