[ 5分鐘快炒] 油麻菜+花

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十字花科的油麻花菜,每年冬季約十二月底至一月中,台灣中南部彰化、嘉南平原等地,常可看到綿延數公里一大片、一大片黃澄澄的油麻花菜田,隨風搖曳,美不勝收~

油麻花菜,含有豐富的維生素 A、B群、C及蛋白質,微量礦物元素鈣及鐵等,營養豐富,價格卻很便宜;除了是冬季盛產的好食材外,更常作為環保的天然有機綠肥作物,可改變土壤酸鹼值及增進土地能量,這麼棒的季節時蔬,當然要用健康的烹調方式,料理成美味佳餚呀~

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

油麻菜花 一把
薑絲 or 蒜片(擇1) 適量
苦茶油 15ml
少許
  • 1 油麻花菜的生命力極強,即使種在貧瘠的土地上,也能存活,所以古早人常以油麻花菜來形容堅毅、堅強、吃苦耐勞的勤勞婦女,種植油麻菜,無需使用農藥,安心又健康的季節時蔬~
  • 2 油麻菜花整株,從嫩莖、葉及花,都可以食用,清洗乾淨後,切成適口寸段備用
  • 3 薑絲 or 蒜片,擇其一,備用,i58 個人覺得薑絲的香味和油麻花菜的味道粉搭~
  • 4 [ 水油法 - 快炒油麻菜] 熱鍋後 (((轉小火))) 依序放入15ml 苦茶油、薑絲、油麻菜花、1/3碗熱開水後,蓋上鍋上,約40 秒後,打開鍋蓋再以少許的鹽調味 快速拌炒均勻,即完成這道:薑絲清炒油麻菜花囉~ 5分鐘水油快炒法,口感鮮嫩、顏色翠綠、還能保留較多的蔬菜營養呦~
  • 5 把握 [ 健康少油 ] 的原則,以 [ 快炒烹調 ] 方式佐以 [ 適量優質好油 ] 來料理食材~ 就能保留較多的食材營養,有益健康維持~
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小撇步

❤ 水油法快炒時蔬,完整分享
http://www.i58shop.com.tw/blog.asp?p_id=93

苦茶油,油質穩定耐高溫(至252度) 不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁,其中單元不飽和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高,煎煮炒燉涼拌皆適宜,是健康優質的料理好油~

2014/11/09 發表 3,278 瀏覽

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