[ 5分鐘快炒] 油麻菜+花
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描述
十字花科的油麻花菜，每年冬季約十二月底至一月中，台灣中南部彰化、嘉南平原等地，常可看到綿延數公里一大片、一大片黃澄澄的油麻花菜田，隨風搖曳，美不勝收~
油麻花菜，含有豐富的維生素 A、B群、C及蛋白質，微量礦物元素鈣及鐵等，營養豐富，價格卻很便宜；除了是冬季盛產的好食材外，更常作為環保的天然有機綠肥作物，可改變土壤酸鹼值及增進土地能量，這麼棒的季節時蔬，當然要用健康的烹調方式，料理成美味佳餚呀~
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
-
一把
-
適量
-
15ml
-
少許
步驟
-
油麻花菜的生命力極強，即使種在貧瘠的土地上，也能存活，所以古早人常以油麻花菜來形容堅毅、堅強、吃苦耐勞的勤勞婦女，種植油麻菜，無需使用農藥，安心又健康的季節時蔬~
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油麻菜花整株，從嫩莖、葉及花，都可以食用，清洗乾淨後，切成適口寸段備用
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[ 水油法 - 快炒油麻菜] 熱鍋後 (((轉小火))) 依序放入15ml 苦茶油、薑絲、油麻菜花、1/3碗熱開水後，蓋上鍋上，約40 秒後，打開鍋蓋再以少許的鹽調味 快速拌炒均勻，即完成這道：薑絲清炒油麻菜花囉~ 5分鐘水油快炒法，口感鮮嫩、顏色翠綠、還能保留較多的蔬菜營養呦~
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把握 [ 健康少油 ] 的原則，以 [ 快炒烹調 ] 方式佐以 [ 適量優質好油 ] 來料理食材~ 就能保留較多的食材營養，有益健康維持~
![[ 水油法 - 快炒油麻菜]
熱鍋後 (((轉小火))) 依序放入15ml 苦茶油、薑絲、油麻菜花、1/3碗熱開水後，蓋上鍋上，約40 秒後，打開鍋蓋再以少許的鹽調味
快速拌炒均勻，即完成這道：薑絲清炒油麻菜花囉~ 5分鐘水油快炒法，口感鮮嫩、顏色翠綠、還能保留較多的蔬菜營養呦~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398823%2F4aaa76ded13e35bc.jpg&width=800)
![把握 [ 健康少油 ] 的原則，以 [ 快炒烹調 ] 方式佐以 [ 適量優質好油 ]
來料理食材~
就能保留較多的食材營養，有益健康維持~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398824%2F91f6f644394346a2.jpg&width=800)
小撇步
❤ 水油法快炒時蔬，完整分享
http://www.i58shop.com.tw/blog.asp?p_id=93苦茶油，油質穩定耐高溫(至252度) 不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁，其中單元不飽和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高，煎煮炒燉涼拌皆適宜，是健康優質的料理好油~
![[ 5分鐘快炒] 油麻菜+花：Sosa Su 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F270651%2Fcb116ec4168a0f1d.jpg&width=360)
