紅茶果乾吐司(直接法)

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長久以來家裡所吃的麵包都是自己DIY居多,自己所慎選的食材..當然沒有奇奇怪怪的添加物嘍! 雖然製作得花些時間..但這樣的堅持絕對值得, 也讓人吃來格外地安心~
這回將香味絕佳的錫蘭紅茶末加進麵糰中一起攪打,也順便將剩下一些些的芒果乾切碎了加進去..烤好的吐司香氣迷人且帶著果乾的芬芳..非常對味~^^

食材 180 分鐘

A
12兩吐司模 2條
B
高筋麵粉 580g
錫蘭紅茶粉 1大匙
細砂糖 30g
蜂蜜 2大匙
8g
速發酵母 10g
360g
無鹽奶油 30g
芒果乾適量 約50g
  • 1 《攪拌機操作》備齊秤量好所有材料~除了果乾.奶油外..其他材料全部放入攪拌缸中,先以低速拌勻成糰,再攪打至麵糰擴展..呈稍光滑的狀態。
  • 2 接著加入奶油,先以低速攪拌,再以中或高速打至可拉出薄膜的完全擴展階段再將切碎的芒果乾加入拌勻..(或後續整型時包入亦可。)
  • 3 取出打好的麵糰稍滾圓後放入適當大小的盆子中,蓋上布(或保鮮膜或蓋子)進行第一次基本發酵~約60分鐘。(用手指戳入麵糰,凹洞不回彈就是發酵完成的狀態..如圖示)
  • 4 將麵糰取出置於揉麵檯上,壓出空氣..平均分割成所需大小,再分別將小麵糰滾圓後蓋上布(微濕)靜置鬆弛約15分鐘。之後接著以吐司麵糰的整型方式整型後..分別放入烤模中蓋上濕布進行最後發酵~約60分鐘。
  • 5 待麵糰發酵至九分滿模時..放入預熱好的烤箱~以上下火180度烤約35分鐘即可。(每個人使用烤箱品牌不盡相同..時間溫度僅供參考)
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2014/12/05 發表 3,592 瀏覽

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