蔥開煨麵【五木麵條】


五木好麵坊
84 食譜 1,727 粉絲
新增分類
限12字

煨麵特色即是讓麵體吸飽高湯,麵身口感軟嫩滑順,湯濃味鮮,所以不似一般Q彈口感。蔥一定要煸至焦,不要怕,否則香氣會出不來。

份量
2 人份
食材
5支
1400 c.c
2t
適量
適量
  • 1
    青蔥洗淨切段8-10cm,蔥白、蔥綠分開。蝦米選無染色的,愈大隻愈香,泡開備用。高湯先煮開,備用。
  • 2
    起油鍋,先下蔥白爆香,再下蔥綠及蝦米,一定要煸至蔥微焦才有香氣再用紹興酒嗆鍋。
  • 3
    倒入高湯並進行調味,依序加入蠔油及白胡椒,湯滾即放入麵條,前2分鐘將麵煮開,續轉小火煨3-4分鐘,可依對麵條口感個別喜好調整煨煮時間。
  • 4
    最後試湯頭,再以鹽調整鹹度即可。
小撇步

【五木拉麵】簡單、幸福的好滋味http://www.sinlinfood.com/

【五木好麵坊】真功夫的五木百變好麵料理,上菜囉!https://icook.tw/brands/wumu/favorites

2014/11/05 發表 7,156 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
五木好麵坊
84 食譜 1,727 粉絲

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮