墨西哥風鮭魚番茄飯 466卡/份
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
炊熟番茄釋放茄紅素 ＋ 生食番茄保留維生素C ＋酪梨維生素Ｅ＋ 鮭魚DHA、EPA...
史上最強大的健康係番茄炊飯就此誕生！
CareMe看健飲食健康...
更多健康料理請見 http://goo.gl/M85vyv
份量
時間
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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電鍋、脫水器、計時器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾】、刨絲器 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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『番茄炊飯』(3人份)：
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1.將內鍋放在電子秤上歸零秤米(150g)，洗淨後加水，米(洗過含水)＋水總重量＝330g。【此配比煮出的米飯口感偏乾鬆，可依照個人口感喜好斟酌調整水量。】【不同品種的米粒容積密度不盡相同，使用電子秤精確測量 米 和 水的分量更能確保米飯的口感一致性。】
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2.加入 墨西哥風味粉(15ml)、橄欖油(5ml)，混合均勻。【加入橄欖油一起混合炊蒸，不僅可以使米粒更分明，而且有助於茄紅素的釋放。】
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3.將 紫洋蔥切丁(1cm*1cm ; 10g)、青椒切圈(1cm ; 30g)、小蕃茄(十字劃刀，不切斷 ; 150g)，把所有食材平均分佈於鍋中後開始炊蒸。【一般電鍋外鍋水加1杯(170ml) 。】
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4.電鍋開關跳起後繼續悶飯15分鐘即完成。【 悶飯可讓米粒均勻回吸水氣，口感會更一致。】
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5.盛飯前先用飯匙將飯打鬆，將多餘的水氣排出，口感會更乾鬆。
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『墨西哥番茄辣醬』(3人份)：
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2.加入其他內容物混合均勻後備用。
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『墨西哥風鮭魚番茄飯』：
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2.中火熱鍋後將鮭魚切片煎至魚肉周圍開始泛白，翻面再煎1分鐘後關火靜置1分鐘，撒鹽(0.5ml)調味後即可起鍋。
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小撇步
營養師碎碎念：
牛番茄、洋蔥都含有豐富的植化素，具有抗氧化、抗菌、調節免疫系統等的功能。
酪梨含有豐富維生素E，具有良好的抗氧化能力，但熱量較高宜適量攝取。
鮭魚富含ω-3 脂肪酸，能抑制體內發炎反應 ; DHA、EPA，有助活化腦細胞。
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