四神五穀粥

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在天冷的早晨,用一碗暖暖的四神五穀粥,來喚醒你的身體吧~~
因為我不希望四神湯裡有豬小腸味道,因此我最後才把煮好已去除味道的豬小腸放進四神湯中,這樣分開燉煮的方式,可以讓家人有更多選擇…讓我們一起來開伙吧~

★ 文章的最下方有四神湯的烹調提示喔!
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份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

豬小腸 400g
排骨 2-4塊
四神中藥材 1包
五穀米 2杯
8杯
米酒 適量(加當歸)
加碼豬大腸 400g(隨意)
  • 1 豬小腸和豬大腸先用清水沖洗1-2次,準備一容器,放入豬小腸和豬大腸,並且加入白醋、水和麵粉,仔細搓揉約3-5分鐘,像揉抹布一樣。如果很在意豬腸內的乾淨度,可以考慮用筷子慢慢將豬腸翻面。豬腸搓揉好後,用清水清洗5次左右,直到你覺得乾淨為止。
  • 2 將清洗好的豬腸放入鍋中,先川燙一次,沖洗一次。
  • 3 將川燙好的豬腸放入燉煮鍋中,放入米酒、薑片和水。我這次使用電子快鍋,只需烹煮20分鐘,如果你是用大同電鍋蒸,大概要3杯水。
  • 4 撈起燉煮好的豬腸,放入冷水中再清洗1次。將豬小腸切2公分,豬大腸切3公分備用。
  • 5 分開煮豬腸的好處是,除了四神湯會有比較少豬腸的味道,還可以拿來做其他料理,比如 : 五更腸旺、豬血小腸湯、薑絲大腸等等。 (豬大腸到此告一段落,因為牠之後要去變身成薑絲大腸)
  • 6 將四神中藥材清洗乾淨(1次就好),和排骨放入鍋中燉煮。我這次使用電子快鍋,只需烹煮20分鐘,如果你是用大同電鍋蒸,大概要2杯水。如果你不介意四神湯有五穀米的味道,可以直接放進去一起煮。我這次是另外分開煮。
  • 7 準備半碗煮好的五穀米放入果汁機中打細,另外準備一鍋水,放入打細的五穀米及你預備的煮粥量(請自行調整),煮好後備用。
  • 8 所有食材分別烹煮好後,再組合他們吧! 四神湯、五穀粥、豬小腸,最後再倒入米酒(我這次使用泡當歸的龍鳳酒),可自行調整四神五穀粥的口味和份量。想要四神五穀粥再濃稠一點,就再另外準備一小鍋,將所有材料加熱煮一下,就會濃濃稠稠的囉~
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小撇步

【四神湯烹調提示】

1. 豬腸清洗時加入麵粉和白醋揉搓,是利用麵粉很強的黏附性和白醋的去味效果,將豬腸的雜質、髒汙洗淨,並且達到去除腥味之功效。

2. 小朋友和老人,或是腸胃功能較虛弱的人,建議先將四神中藥材用果汁機加水打細,再放入鍋中燉煮。

2014/11/04 發表 2,157 瀏覽

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