傳家番茄牛肉麵

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有時候,孩子們的學習行程緊湊, 全家坐下來一起吃頓餐點都有困難。家中備有一鍋發育中孩子們所喜歡的湯品是必要的, 隨意加些麵條、青菜或泡個飯,隨時都可以上菜。

烹調時間120分鐘

食材

主要食材
牛肋條 1500公克
番茄 6-7個
麵條 適量
蔥花 適量
青蒜 適量
小白菜 適量
香菜 適量
調味料
醬油 2匙
醬油膏 1匙
(辣)豆瓣醬 100公克
適量
辛香料
八角 3個
香葉 3-4片
乾辣椒 3-4根
肉桂條 1條
肉豆蔻(粉) 1-2個
薑片 6-7片
  • 1 備料。
  • 2 1、番茄切十字後入滾水去皮, 備用。 2、牛肋條整條川燙去血水,備用。 3、將辛香料裝入不織布藥包內。 取水入鍋,將以上3種放入滾水中,大火滾10分鐘後轉小火慢燉約1小時,關火再燜一小時; 或著直接放入電鍋內蒸煮也可。
  • 3 2小時後。
  • 4 用夾子夾起牛肋條,用剪刀剪小塊。
  • 5 燙麵條和青菜,隨個人喜好加蔥花、香菜或青蒜, 盛碗上麵。
  • 6 可以將番茄牛肉湯另外儲存冷藏或冷凍, 需要時加入菌菇類煨煮,然後用玉米粉或葛粉勾芡, 淋在白飯上, 即是牛肉燴飯。
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小撇步

今天用少許肉豆蔻調味。最早是看到老外廚師喜歡用在肉類料理上,當時我大為驚喜, 喜歡料理大概就是這種感覺吧! 但實際上食用時, 不太吃得出來肉豆蔻的味道。其實在中醫用藥裡也常用肉豆蔻, 其功能是調和氣血、安神鎮靜、治脾胃虛寒, 原來用肉豆蔻不是老外的專利, 我們有智慧的老祖宗老早就用了!

2014/11/03 發表 3,001 瀏覽

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