[Caoly美味生活]蔥花肉鬆蛋糕捲

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用家用烤箱也可以做好吃的蛋糕,改用海藻糖,也減少了一些糖和油的比例,用豆漿取代牛奶,真的很好吃~~

份量5人份

食材

蛋白 3個
海藻糖 100克
檸檬汁 少許
蛋黃 3個
海藻糖 20克
豆漿 90克
45克
少許
低粉 80克
玉米粉 20克
蔥花 適量
美乃滋 適量
肉鬆 適量
  • 1 烤箱預熱至170度,烤盤上舖好烤盤紙,再撒上蔥花備用
  • 2 製作蛋黃糊: (1)將蛋黃和20克的糖用打蛋器拌勻 (2)加入豆漿、油、鹽拌勻 (3)加入過篩的粉類拌勻
  • 3 製作蛋白霜: 將檸檬汁加入蛋白,100克的糖分3次加入打至乾性發泡
  • 4 蛋白霜和蛋黃糊的混合: (1)將打好的蛋白霜取1/3倒進蛋黃糊中拌勻 (2)把(1)的蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜中拌勻
  • 5 將蛋糕糊倒進舖有蔥花的烤盤,再稍微把表面刮平,放進烤箱烤15分鐘後調頭再烤10分鐘
  • 6 蛋糕取出放涼,有蔥花的那面朝下
  • 7 蛋糕用刀子輕劃幾刀,再抹上美乃滋
  • 8 舖上滿滿的肉鬆
  • 9 用桿麵棍將蛋糕捲起,要稍微施點力,不然捲會散開,接著包起來等它定型一下
  • 10 根據個人喜好切切切就完成嚕~
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小撇步

1. 打蛋白的器具記得不可以水或油,要乾乾淨淨
2. 家裡如果沒有橡皮刮刀,可以用飯匙取代,也很好操作

2014/11/01 發表 5,365 瀏覽

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