[Caoly美味生活]蔥花肉鬆蛋糕捲
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食材
蛋白
3個
海藻糖
100克
檸檬汁
少許
蛋黃
3個
海藻糖
20克
豆漿
90克
油
45克
鹽
少許
低粉
80克
玉米粉
20克
蔥花
適量
美乃滋
適量
肉鬆
適量
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1 烤箱預熱至170度，烤盤上舖好烤盤紙，再撒上蔥花備用
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2 製作蛋黃糊: (1)將蛋黃和20克的糖用打蛋器拌勻 (2)加入豆漿、油、鹽拌勻 (3)加入過篩的粉類拌勻
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3 製作蛋白霜: 將檸檬汁加入蛋白，100克的糖分3次加入打至乾性發泡
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4 蛋白霜和蛋黃糊的混合: (1)將打好的蛋白霜取1/3倒進蛋黃糊中拌勻 (2)把(1)的蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜中拌勻
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5 將蛋糕糊倒進舖有蔥花的烤盤，再稍微把表面刮平，放進烤箱烤15分鐘後調頭再烤10分鐘
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6 蛋糕取出放涼，有蔥花的那面朝下 -
7 蛋糕用刀子輕劃幾刀，再抹上美乃滋
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8 舖上滿滿的肉鬆
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9 用桿麵棍將蛋糕捲起，要稍微施點力，不然捲會散開，接著包起來等它定型一下
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10 根據個人喜好切切切就完成嚕~
小撇步
1. 打蛋白的器具記得不可以水或油，要乾乾淨淨
2. 家裡如果沒有橡皮刮刀，可以用飯匙取代，也很好操作
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