[Caoly美味生活]蔥花肉鬆蛋糕捲
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描述
用家用烤箱也可以做好吃的蛋糕,改用海藻糖,也減少了一些糖和油的比例,用豆漿取代牛奶,真的很好吃~~
份量
步驟
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烤箱預熱至170度,烤盤上舖好烤盤紙,再撒上蔥花備用
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製作蛋黃糊: (1)將蛋黃和20克的糖用打蛋器拌勻 (2)加入豆漿、油、鹽拌勻 (3)加入過篩的粉類拌勻
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製作蛋白霜: 將檸檬汁加入蛋白,100克的糖分3次加入打至乾性發泡
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蛋白霜和蛋黃糊的混合: (1)將打好的蛋白霜取1/3倒進蛋黃糊中拌勻 (2)把(1)的蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜中拌勻
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將蛋糕糊倒進舖有蔥花的烤盤,再稍微把表面刮平,放進烤箱烤15分鐘後調頭再烤10分鐘
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蛋糕取出放涼,有蔥花的那面朝下
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蛋糕用刀子輕劃幾刀,再抹上美乃滋
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舖上滿滿的肉鬆
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用桿麵棍將蛋糕捲起,要稍微施點力,不然捲會散開,接著包起來等它定型一下
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根據個人喜好切切切就完成嚕~
小撇步
1. 打蛋白的器具記得不可以水或油,要乾乾淨淨
2. 家裡如果沒有橡皮刮刀,可以用飯匙取代,也很好操作