南瓜蛋糕佐楓糖乳酪糖霜

貝兒實驗室
118 食譜 2,029 粉絲

描述

暖暖金秋是南瓜大軍全體動員的時節,千萬別錯過這場美麗的金黃盛宴!

鬆軟綿密的南瓜蛋糕裡充滿著繽紛溫暖的香料,抹醬般絲柔滑順的楓糖乳酪為舌頭帶來輕盈飽水的滋潤感,咀嚼時偶遇裹滿肉桂焦糖的脆脆南瓜籽,各種口感交織成甜牙齒們不可錯過的秋日幸福甜點。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187850646

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

南瓜蛋糕
楓糖乳酪
焦糖南瓜籽
看全部食材 

步驟

  • 製作[南瓜蛋糕]:烤箱預熱350℉/180℃,將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉(分量外)備用

    製作南瓜蛋糕:烤箱預熱350℉/180℃,將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉(分量外)備用

  • 取一小盆將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽與香料過篩

    取一小盆將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽與香料過篩

  • 取一中盆將南瓜泥、雞蛋、糖、蔬菜油、優格、柳橙皮與柳橙汁攪拌均勻

    取一中盆將南瓜泥、雞蛋、糖、蔬菜油、優格、柳橙皮與柳橙汁攪拌均勻

  • 將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒

    將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒

  • 將麵糊填入8吋圓形蛋糕模,於350℉/180℃烤箱裡烤約48~50分鐘,至牙籤戳入不粘黏

    將麵糊填入8吋圓形蛋糕模,於350℉/180℃烤箱裡烤約48~50分鐘,至牙籤戳入不粘黏

  • 蛋糕出爐後在模型裡靜置15分鐘定型,接著取出放置網架上放涼備用

    蛋糕出爐後在模型裡靜置15分鐘定型,接著取出放置網架上放涼備用

  • 製作[楓糖乳酪]糖霜:於攪拌缸中將馬斯卡彭乳酪與無鹽奶油打發至泛白羽絨狀

    製作楓糖乳酪糖霜:於攪拌缸中將馬斯卡彭乳酪與無鹽奶油打發至泛白羽絨狀

  • 加入楓糖漿一同打勻

    加入楓糖漿一同打勻

  • 加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順

    加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順

  • 製作[焦糖南瓜籽]:於平底鍋或微波爐中融化奶油及棕糖

    製作焦糖南瓜籽:於平底鍋或微波爐中融化奶油及棕糖

  • 離火後加入南瓜籽、楓糖漿、肉桂粉及鹽,讓每粒南瓜籽均勻裹上焦糖

    離火後加入南瓜籽、楓糖漿、肉桂粉及鹽,讓每粒南瓜籽均勻裹上焦糖

  • 在放涼的蛋糕上均勻抹上乳酪糖霜,撒上焦糖南瓜籽作為裝飾即可

    在放涼的蛋糕上均勻抹上乳酪糖霜,撒上焦糖南瓜籽作為裝飾即可

  • 這類歐美系的奶油蛋糕我特別喜歡微溫著吃,將冷藏保存的蛋糕放進微波爐加熱十來秒,待乳酪糖霜化為細密的抹醬,香料的氣息也更濃醇,再為自己煮一杯香噴噴又微酸微苦的咖啡,100分!

    這類歐美系的奶油蛋糕我特別喜歡微溫著吃,將冷藏保存的蛋糕放進微波爐加熱十來秒,待乳酪糖霜化為細密的抹醬,香料的氣息也更濃醇,再為自己煮一杯香噴噴又微酸微苦的咖啡,100分!

小撇步

南瓜蛋糕少不了濃郁的大地系香料,乾燥的薑粉、肉桂、肉豆蔻、丁香大方地拌進麵糊裡,另外加了一味我很喜歡的秘密武器--柳橙,一點點來自柳橙皮屑的柑橘精油讓蛋糕頓時亮了起來,在濃重的香料裡清新脫俗,現搾柳橙汁則提供淡淡的柑橘酸香,若隱若現地在蛋糕裡堆疊滋味。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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貝兒實驗室 118 食譜 2,029 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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