南瓜蛋糕佐楓糖乳酪糖霜
描述
暖暖金秋是南瓜大軍全體動員的時節，千萬別錯過這場美麗的金黃盛宴！
鬆軟綿密的南瓜蛋糕裡充滿著繽紛溫暖的香料，抹醬般絲柔滑順的楓糖乳酪為舌頭帶來輕盈飽水的滋潤感，咀嚼時偶遇裹滿肉桂焦糖的脆脆南瓜籽，各種口感交織成甜牙齒們不可錯過的秋日幸福甜點。
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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187850646
份量
時間
食材
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1 2/3 杯
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1 1/2 小匙
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1/2 小匙
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1/2 小匙
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2 小匙
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1 小匙
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1/2 小匙
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1/4 小匙
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1 杯
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3/4 杯
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3 顆
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1/2 杯
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1/2 杯
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2 大匙
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2 小匙
步驟
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![製作[南瓜蛋糕]：烤箱預熱350℉/180℃，將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉（分量外）備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作南瓜蛋糕：烤箱預熱350℉/180℃，將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉（分量外）備用
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取一小盆將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽與香料過篩
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將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中，至均勻無顆粒
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將麵糊填入8吋圓形蛋糕模，於350℉/180℃烤箱裡烤約48~50分鐘，至牙籤戳入不粘黏
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蛋糕出爐後在模型裡靜置15分鐘定型，接著取出放置網架上放涼備用
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製作楓糖乳酪糖霜：於攪拌缸中將馬斯卡彭乳酪與無鹽奶油打發至泛白羽絨狀
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加入楓糖漿一同打勻
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加入過篩糖粉（份量視糖霜硬度調整）及鹽，從慢速開始逐漸加速打發至滑順
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製作焦糖南瓜籽：於平底鍋或微波爐中融化奶油及棕糖
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在放涼的蛋糕上均勻抹上乳酪糖霜，撒上焦糖南瓜籽作為裝飾即可
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這類歐美系的奶油蛋糕我特別喜歡微溫著吃，將冷藏保存的蛋糕放進微波爐加熱十來秒，待乳酪糖霜化為細密的抹醬，香料的氣息也更濃醇，再為自己煮一杯香噴噴又微酸微苦的咖啡，100分！
![製作[南瓜蛋糕]：烤箱預熱350℉/180℃，將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉（分量外）備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F395003%2Fff3e0586063002c3.jpg&width=800)
![製作[楓糖乳酪]糖霜：於攪拌缸中將馬斯卡彭乳酪與無鹽奶油打發至泛白羽絨狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F395009%2Fa82ecdc79335b048.jpg&width=800)
![製作[焦糖南瓜籽]：於平底鍋或微波爐中融化奶油及棕糖](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F395012%2Fed642fb80fd45d86.jpg&width=800)
小撇步
南瓜蛋糕少不了濃郁的大地系香料，乾燥的薑粉、肉桂、肉豆蔻、丁香大方地拌進麵糊裡，另外加了一味我很喜歡的秘密武器--柳橙，一點點來自柳橙皮屑的柑橘精油讓蛋糕頓時亮了起來，在濃重的香料裡清新脫俗，現搾柳橙汁則提供淡淡的柑橘酸香，若隱若現地在蛋糕裡堆疊滋味。
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