南乳蒜香五花腩

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又是一款好味, 容易又簡單的超級下飯家庭菜

烹調時間60分鐘

食材

五花腩 一大件
數片
蒜頭 4-5粒
干蔥頭 5-6粒
南乳 1磚
冰糖 適量
胡椒粉 適量
蒜粉 適量
太白粉 少許
五香粉 少許
  • 1五花腩洗淨, 抹乾切件, 下胡椒粉及蒜粉略醃, 五花賊肉的一邊下少許五香粉, 最後拍上一點太白粉, 備用
  • 2干蔥頭切十字/切半, 蒜頭拍散一點, 薑切片, 備用
  • 3大火先燒熱鍋, 下點油
  • 4放入薑片, 干蔥頭和已拍過的蒜頭, 爆香
  • 5轉中火, 推開薑蒜干蔥到鍋邊, 中間下南乳壓煎一會, 直到南乳香味變濃, 下一碗清水, 繼續按壓南乳至煮開
  • 6下五花腩及冰糖, 再加清水至蓋過五花腩, 輕輕拌勻, 煮滾後蓋上鍋蓋, 轉最小火
  • 7炆煮約 30 分鐘, 醬汁應該已剩剛剛的一半左右, 再略略拌勻一下
  • 8試一下醬汁味道, 應該濃了很多, 再加點清水拌勻煮開, 蓋回鍋蓋繼續炆煮 30 分鐘, 完成
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小撇步

* (我的五花腩約有: 20cm x 15cm)
* 炆煮時最好不要經常打開鍋蓋查看, 否則會影響溫度
* 我喜歡帶一點微微的甜味, 所以第 2 次加水時也同時再加了一點冰糖

2014/10/31 發表 3,543 瀏覽

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