香露京燒骨
描述
醃得入味的排骨裹上酸酸甜甜的醬汁，最受到全家大小歡迎!
這道食譜中還加入陳皮，讓醬汁更有層次，酸甜帶甘、甘中回香，是一道經典的排骨辦桌料理。
調味料中有醇米霖及米醋的綜合酸、鮮，
對油炸肉食類的菜餚有充份的解膩作用，入口後有腴而不肥的感覺。
份量
2
人份
食材
步驟
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陳皮用溫水泡軟後，取刀刨淨皮內側的網囊，留淨皮剁成細末備用。
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小排切6公分長段，加入醃料拌勻，醃約10分鐘。
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小排入油鍋以165度c油溫先炸約2分半鐘，再提高油溫至180度c，續炸約30秒撈出
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鍋內用殘留少量油脂，爆香陳皮後，放入炸好的小排及調味料拌炒均勻，即可起鍋排盤。
小撇步
1.醇米霖加入的時機要注意，不宜在高溫加熱時滯留太久，以最短的加味方式，可敏銳掌握膠香的美味。
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