XO醬炒大白菜

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又到了要吃大白菜的季節,再分享一道白菜料理,操作起來非常簡單方便,吃起來也非常美味。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

大白菜 半顆
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
黑木耳 2朵
水果椒(可省略) 2個
XO醬 3大匙
鹽巴 少許
  • 1 大白菜洗淨後切成粗絲(分成白菜梗和白菜葉)、黑木耳切絲、水果椒去籽和白膜後切成絲備用。
  • 2 起油鍋,爆香蒜末、薑末,加入XO醬炒香,轉中大火下白菜梗翻炒。
  • 3 加入白菜葉翻炒到軟後,再加入黑木耳和水果椒翻炒一下,然後蓋鍋燜煮3~5分鐘,將白菜煮到自己喜歡的軟度。
  • 4 最後加入鹽巴翻炒均勻即完成。
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小撇步

★通常XO醬都稍鹹又辣,但每家使用的XO醬牌子不同、口味也不同,可依照自己的口味增減調味料;若家裡的XO醬鹹度夠,就不用再另外加鹽巴;若覺得太辣,就加點水或糖稀釋。

★白菜在翻炒和煮的過程中就會一直出水,所以我沒有再另外加水進去翻炒,這樣最後完成好的成品,水才不會太多,若真的覺得不好炒,就加入少許水吧!

★因冰箱內只剩水果椒,所以拿來配色,若家中有紅蘿蔔或辣椒,也都可以拿來使用。

2014/10/30 發表 6,147 瀏覽

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