義大利蘑茹燉飯【Fang&Maggie】
描述
以前總是覺得蘑菇燉飯就是把蒸好的飯跟其他佐料炒一炒就可以了，後來這位朋友跟我說，食材加入的順序很重要，這也是這道菜成功的因素，倒是利用甚麼食材就可以不用這麼講究了！比如說，如果找不到義大利米，通常我們家裡使用的白米也可以，指示義大利米比較黏一點，比較會吸收水份。接下來，乾香菇的種類，就看大家的喜好了，我也常常拿台灣的乾香菇來代替。
份量
4
人份
步驟
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將泡過水的乾香菇，洋菇跟火腿切碎。巴馬乾酪要磨成細粉狀。
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牛油切片放到鍋裡融化。
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將洋蔥炒到金黃色，然後加入培根繼續炒。
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加入白米一起炒。白米要均勻沾著到牛油，這樣比較香。
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徐徐加入高湯或白水。吉本媽會先加入200cc的高湯。慢慢讓米和高湯均勻混合。
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等到水快要收乾的時候，將切碎的乾香菇跟洋菇放入鍋裡，並加入200cc的高湯繼續混合。
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依需要繼續加入高湯，泡乾香菇的水也可以一起放入。這個時候必須注意加入高湯的量，因為米快熟透的時候就不要在加了，要不然會變成稀飯。
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直到米快要熟透了(大約20分鐘)，將巴馬乾酪粉放入，攪拌完成後就可以上桌了。
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用餐時可以按照自己喜好加入更多的巴馬乾酪粉、黑胡椒跟鹽巴。
小撇步
做這道菜比較辛苦的地方是要不斷地攪拌，這樣米才不會沾鍋，各種食材的味道才會均勻混入米粒當中。
如果沒有巴馬乾酪的話，一般起司都可以拿來使用。
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