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番茄湯是非常常見的家常料理湯品,可是我公公煮的番茄湯卻與外面喝到的不同。我以前沒有仔細研究或是思考過,後來自己開始學習做菜,慢慢才了解其中的奧妙,一些些小撇步,些微的不同步驟及作法,味道、口感卻是大大的不同。真是令人嘆為觀止。
番茄湯的作法先把番茄的香氣和茄紅素炒出來,再加上豆腐、高湯煮滾,或打個蛋花,最後灑上蔥花,就這麼簡單;濃濃的番茄味道與湯融合在一起,喝起來卻是那麼得不平凡。

食材
番茄
2個
1根
高湯
適量
適量
豆腐
少許
  • 1
    番茄洗乾淨,去蒂頭,連皮一起切小塊,備用。蔥洗乾淨切成蔥花,備用。
  • 2
    起油鍋,中火炒番茄,把香氣和茄紅素炒出來。
  • 3
    加上豆腐、高湯或水煮滾,或再打個蛋花也可;放鹽,最後灑上蔥花即可。
2014/10/29 發表 1.2 萬 瀏覽
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