馬鈴薯起司麵包

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有美容保健雙重功效的紅龍果,味道甚佳十分香甜。果肉壓成泥取其汁加在麵團裡,可呈天然無化學的粉紅效果,如櫻花般繽紛~ 美極了!

食材

內餡
馬鈴薯(去皮) 150g
無鹽奶油 20g
起司 2片
砂糖 10g
紅龍果汁
紅龍果 50g
清水 130cc
麵團
高筋麵粉 200g
速發酵母 2g
砂糖 10g
2g
橄欖油 10g
  • 1 所有食材
  • 2 取一深碗,放入紅龍果壓成泥,加入清水攪勻,拿一篩網濾出紅龍果汁備用
  • 3 取一深盆加入紅龍果汁 速發酵母至溶解,過篩高筋麵粉 鹽 砂糖用筷子攪拌至水份完全吸收,倒入橄欖油用手稍揉至無粉狀(此麵團為免揉麵包),封上保鮮膜靜置發酵1~2小時至兩倍大(視氣溫)。
  • 4 等待基礎麵團的空檔,做內餡。馬鈴薯去皮切小塊放入電鍋蒸熟, 拌入無鹽奶油 砂糖壓成泥攪勻,分成四等份。
  • 5 拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出
  • 6 分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。
  • 7 麵團收口朝下,擀成長條形~翻面再次擀成長條,放上內餡
  • 8 由下往上包覆壓緊成餃子狀(留一公分邊)
  • 9 將邊往內收,封口捏緊
  • 10 封口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中
  • 11 移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫)
  • 12 表面刷上一層水撒上高筋麵粉(材料外可省略),送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成
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小撇步

1.取紅龍果的汁即可,果肉及籽不要加進麵團,以免影響口感。

2014/10/29 發表 1.6 萬 瀏覽

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