(超簡易) 懷舊廣東名菜: 老少平安

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曾經問過媽媽, 為什麼這個菜叫 "老少平安", 原來意思就是有營養之外, 無論小孩至老人家, 任何年齡的人吃, 都吃得很安心 (因為沒有骨子耶)!!

5 個步驟, 輕鬆快捷

烹調時間30分鐘

食材

鯪魚肉 (現貨) 約 500g
軟豆腐 1件
蝦米 適量
蔥段 適量
胡椒粉 適量
適量
黑胡椒 (即磨) 適量
麻油 適量
  • 1 蔥段切丁, 備用
  • 2 找個大盤子盛好魚肉, 下少量胡椒粉, 黑椒, 鹽, 蔥花, 蝦米, 用手以順時方向拌起再拍回盤子, 重覆動作至魚肉黏性變強
  • 3 軟豆腐用匙子/叉子壓碎 (直接用手弄碎亦可)
  • 4 將豆腐蓉加入魚肉中, 用手/勺子順時方向拌勻
  • 5 最後加入麻油, 再順時方向拌勻, 輕輕按平再灑上蔥花, 大火蒸約 15~20 分鐘, 完成
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小撇步

* 蝦米, 黑胡椒可以不加, 只是我個人喜歡
* 基本上, 這個菜全沒難道, 而且喜歡加的配料也是隨便的, 重點只有鯪魚肉跟豆腐

2014/10/28 發表 2,967 瀏覽

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