(超簡易) 懷舊廣東名菜: 老少平安
曾經問過媽媽, 為什麼這個菜叫 "老少平安", 原來意思就是有營養之外, 無論小孩至老人家, 任何年齡的人吃, 都吃得很安心 (因為沒有骨子耶)!!
5 個步驟, 輕鬆快捷
食材
鯪魚肉 (現貨)
約 500g
軟豆腐
1件
蝦米
適量
蔥段
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
黑胡椒 (即磨)
適量
麻油
適量
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1蔥段切丁, 備用
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2找個大盤子盛好魚肉, 下少量胡椒粉, 黑椒, 鹽, 蔥花, 蝦米, 用手以順時方向拌起再拍回盤子, 重覆動作至魚肉黏性變強
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3軟豆腐用匙子/叉子壓碎 (直接用手弄碎亦可)
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4將豆腐蓉加入魚肉中, 用手/勺子順時方向拌勻
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5最後加入麻油, 再順時方向拌勻, 輕輕按平再灑上蔥花, 大火蒸約 15~20 分鐘, 完成
小撇步
* 蝦米, 黑胡椒可以不加, 只是我個人喜歡
* 基本上, 這個菜全沒難道, 而且喜歡加的配料也是隨便的, 重點只有鯪魚肉跟豆腐
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