鹵水雞搥 (雞腿)


伊莉莎伯
30 食譜 19 粉絲
152 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

雞腿很飽肚, 也是很好的下飯菜, 簡單又方便~

食材
7 隻
數片
3-4粒
2-3粒
2片
1-2粒
1條
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    大雞腿洗淨, 抹乾, 下一點胡椒粉, 備用
  • 2
    干蔥頭切十字/切半, 備用
  • 3
    大火先燒熱鍋, 下油
  • 4
    放入薑片, 干蔥頭和已拍過的蒜頭, 爆香
  • 5
    轉中小火, 下大雞腿略煎約 1-2 分鐘 (中途不要動不要反身) 至金黃, 再轉其他位置繼續煎一下
  • 6
    下生抽, 老抽, 水, 轉中火
  • 7
    鍋中間推開一小洞位置, 下八角, 香葉, 桂皮及冰糖, 輕輕拌勻醬汁一下
  • 8
    汁煮滾後, 蓋上鍋蓋, 炆煮約 15 分鐘 (其間鍋蓋不用打開)
  • 9
    然後將雞腿反身, 再蓋回鍋蓋, 繼續炆煮另一邊約 15 分鐘
  • 10
    完成後, 鍋蓋保持蓋著, 直至鍋身不熨手, 完成
小撇步

* 煎雞時不要動/反身, 才可以鎖住肉汁
* 生抽 跟 老抽 << 比例是 1:1, 冰糖比例看個人口味, 整體醬汁大約蓋過雞腿一半位置就可以
* 完成後別急著打開鍋蓋, 餘熱有助雞腿更軟淋入味

2014/10/28 發表 6,978 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
伊莉莎伯
30 食譜 19 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多鹵水的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

臭豆腐紅豆WMF快力鍋減肥餐鑄鐵鍋披薩3M真空保鮮盒蛋捲燒肉芭樂素食鳳梨迷迭香涼拌小黃瓜水果火龍果微波爐鳳梨酥史雲生雞湯壽喜燒枸杞壽司檸檬Bosch廚師機奇異果百香果獅王洗碗精水波爐滷味便當飛利浦IH電子鍋蜂蜜冰淇淋棉花糖馬卡龍早午餐南瓜濃湯舒肥機虎牌電子鍋秋葵牛肉麵洛神花土豆泡麵芋頭鮑魚芒果拉麵奇亞籽普格義大利麵醬

鹵水雞搥 (雞腿) 雞腿很飽肚, 也是很好的下飯菜, 簡單又方便~