收藏 270 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

小時候媽媽都會自製豬肉 魚肉鬆,食安問題讓我想起這個好滋味的傳承.最近要做壽司時發現少了這一味又不敢去外面買.雖然花了三小時才完成. 不過真的很值得!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
後腿肉或瘦肉
2斤
3根
醬油
100CC
二砂糖
4茶匙
500CC
豬油
3~4大匙
  • 1
    黑豬肉(瘦肉)或後腿肉,盡量不要帶筋.洗淨切條狀
  • 2
    我用快鍋 省時 省火又可以保留好多高湯. 鍋中加冷水和葱段淹過肉條.煮約半小時 至肉軟爛
  • 3
    倒出高湯,鍋中約留100CC的湯. 接著加入醬油和二砂及五香粉(加不加,依個人喜好可).再煮三分鐘使入味.
  • 4
    瀝出多餘湯汁. 炒鍋中放約二大匙豬油.把瀝過的肉放入鍋中,用中火不斷的鏟到乾.中間可再陸續加另二匙的豬油,免得成品太乾柴,影響口感.
  • 5
    放涼後,裝至玻璃瓶中.記得要放冰箱唷!
2014/10/28 發表 4,909 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣