自製黑豬肉鬆

252 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

小時候媽媽都會自製豬肉 魚肉鬆,食安問題讓我想起這個好滋味的傳承.最近要做壽司時發現少了這一味又不敢去外面買.雖然花了三小時才完成. 不過真的很值得!

食材 (10 人份 180 分鐘

後腿肉或瘦肉 2斤
3根
醬油 100CC
二砂糖 4茶匙
500CC
豬油 3~4大匙
  • 1 黑豬肉(瘦肉)或後腿肉,盡量不要帶筋.洗淨切條狀
  • 2 我用快鍋 省時 省火又可以保留好多高湯. 鍋中加冷水和葱段淹過肉條.煮約半小時 至肉軟爛
  • 3 倒出高湯,鍋中約留100CC的湯. 接著加入醬油和二砂及五香粉(加不加,依個人喜好可).再煮三分鐘使入味.
  • 4 瀝出多餘湯汁. 炒鍋中放約二大匙豬油.把瀝過的肉放入鍋中,用中火不斷的鏟到乾.中間可再陸續加另二匙的豬油,免得成品太乾柴,影響口感.
  • 5 放涼後,裝至玻璃瓶中.記得要放冰箱唷!
贊助
2014/10/28 發表 4,520 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣