走地雞綿綿粥


伊莉莎伯
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粥是簡單又好吃的飽肚食品, 白米煮成米花後, 口感更軟綿, 配上走地雞雞味濃, 如是黃油雞粥底會更香!!

時間
60 分鐘
食材
數片
數條
1 杯
約 20 碗
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    米洗淨, 找個碗子盛好, 於米中下鹽及油, 再放點清水 (水要蓋過米一點), 用手指拌勻, 浸至少約 30 分鐘, 備用
  • 2
    薑片切絲備用, 蔥切粒備用, 雞洗淨抹乾水, 下點胡椒粉+鹽+糖+粟米粉, 醃至少約 30 分鐘, 備用
  • 3
    鍋子盛好水之後, 將整碗米 (連油鹽水) 全部倒進鍋子
  • 4
    蓋上鍋蓋, 開大火, 約 8-10 分鐘直到水煮滾, 打開鍋蓋轉細火, 下薑絲, 用勺子順時針慢慢攪拌約 10 分鐘
  • 5
    轉中火, 半蓋鍋蓋煮約 25 分鐘, 下雞件繼續煮 5 分鐘, 下點鹽巴, 熄火蓋上鍋蓋
  • 6
    待鍋子室溫降溫一點後, 打開鍋蓋, 用勺子攪一下, 盛好再下蔥粒就可以享用
小撇步

* 油 < 用於使米粒不易黏在一起, 我用的是橄欖油
* 水滾後, 順時針慢慢攪拌 < 可使米香味更突出, 米花更綿

2014/10/27 發表 1,844 瀏覽
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