焦糖橙香紅蘿蔔
食材
紅蘿蔔
100g
砂糖
20g
柳橙汁
5c.c.
巴西里
少許
洋蔥
5g
鹽巴
少許
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1 將紅蘿蔔削成橄欖型、洋蔥與巴西里切碎備用 -
2 紅蘿蔔放入滾水中川燙至九分熟
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3 另起一鍋煮焦糖，待糖上色後加入柳橙汁與洋蔥稍拌、加鹽調味，將紅蘿蔔放入焦糖液中，煮至濃縮狀
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4 起鍋前，將巴西里碎放入拌勻即可
小撇步
1.加入鹽巴是為了防止焦糖過甜~取得平衡
2.紅蘿蔔記得不要煮到完全熟，不然再與焦糖一起濃縮易過熟
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