平底鍋-洛神地瓜麵包『家樂福廚神大賽』
平底鍋-洛神地瓜麵包『家樂福廚神大賽』
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平底鍋版的烤麵包：利用簡單的當季食材變化出可口麵包~最對味!
份量
4
人份
食材
中筋麵粉
300g
鹽巴
1小匙
溫水
少許
細砂糖
少許
酵母粉
1/2小匙
洛神花汁
適量
蒸熟地瓜塊
適量
烘培紙
1張
桿麵棍
1支
溼布
1條
-
1用小量杯或吃飯大小的碗裝少許溫水，將細砂糖放入攪勻,再將酵母粉均勻灑入，靜置15分中待酵母完全浮在水面。
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2鹽、中筋麵粉290g(留10g入鍋前灑在麵團表面)拌勻,再將1的酵母水倒入，接著分次慢慢倒入適量的洛神花汁，攪拌至麵團不沾手成光滑麵團。
-
3把攪拌好的麵團用保鮮膜包好放在溫暖處(如先加熱過的電鍋內鍋)進行發酵，麵團發酵至2-3倍大即可。
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4將發酵好的麵團分4等份，用桿麵棍桿成牛舌餅狀，包入蒸熟的地瓜塊，塑型好的麵包用溼布蓋著，放在溫暖處繼續發酵15分鐘。 -
5平底鍋冷鍋放入烘培紙，瓦斯爐爐火開到最小，將塑型好的麵團表面灑上少許麵粉後放入鍋中， 蓋上鍋蓋蒸20分鐘。請每隔約5分鐘擦拭鍋蓋上的水蒸氣別滴到麵包表面，並翻動麵包以免燒焦。
-
620分鐘後以筷子插入麵包中間，看看麵團是否有沾黏筷子，若無即可出爐。
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小撇步
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只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef