平底鍋-洛神地瓜麵包『家樂福廚神大賽』

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平底鍋版的烤麵包:利用簡單的當季食材變化出可口麵包~最對味!

份量4人份

食材

中筋麵粉 300g
鹽巴 1小匙
溫水 少許
細砂糖 少許
酵母粉 1/2小匙
洛神花汁 適量
蒸熟地瓜塊 適量
烘培紙 1張
桿麵棍 1支
溼布 1條
  • 1用小量杯或吃飯大小的碗裝少許溫水,將細砂糖放入攪勻,再將酵母粉均勻灑入,靜置15分中待酵母完全浮在水面。
  • 2鹽、中筋麵粉290g(留10g入鍋前灑在麵團表面)拌勻,再將1的酵母水倒入,接著分次慢慢倒入適量的洛神花汁,攪拌至麵團不沾手成光滑麵團。
  • 3把攪拌好的麵團用保鮮膜包好放在溫暖處(如先加熱過的電鍋內鍋)進行發酵,麵團發酵至2-3倍大即可。
  • 4將發酵好的麵團分4等份,用桿麵棍桿成牛舌餅狀,包入蒸熟的地瓜塊,塑型好的麵包用溼布蓋著,放在溫暖處繼續發酵15分鐘。
  • 5平底鍋冷鍋放入烘培紙,瓦斯爐爐火開到最小,將塑型好的麵團表面灑上少許麵粉後放入鍋中, 蓋上鍋蓋蒸20分鐘。請每隔約5分鐘擦拭鍋蓋上的水蒸氣別滴到麵包表面,並翻動麵包以免燒焦。
  • 620分鐘後以筷子插入麵包中間,看看麵團是否有沾黏筷子,若無即可出爐。
贊助

小撇步

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只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/10/23 發表 2,728 瀏覽

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