熱杏仁豆腐

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杏仁豆腐一直以來都只知道是吃冷的,因為用洋菜做的,不能加熱,看了阿芳老師的書才知道那是北部人的吃法,在南部有種用澱粉做成QQ的杏仁豆腐是熱吃的,配上桂圓八寶甜湯,風味非常獨特。

食材

A:南杏仁 1杯
A:水 3杯
B:地瓜粉 1.25杯
B:馬鈴薯粉 3/4杯
  • 1 南杏加水打成漿。過濾後取3杯杏仁䊢,入鍋煮開。
  • 2 B料加入餘下的杏仁䊢調勻後,立刻將煮開杏仁䊢沖入,並攪拌成粉糊。
  • 3 倒入抹油的容器中,蓋上保鮮膜壓平表面,放入蒸籠中,蒸10分鐘。放涼即是杏仁豆腐。
  • 4 另外用蜜紅豆、桂圓肉、糖、少許鹽煮成一鍋甜湯。加些芡實、蓮子也不錯。
  • 5 把杏仁豆腐切小塊加入甜湯中,就是一鍋美味的熱甜湯了。
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2014/11/02 發表 5,129 瀏覽

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