紅麴炸(煎)豬排

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排骨便當貴鬆鬆?不如在家自己做,健康美味又營養!保證老公、小孩把便當吃光光!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

豬瘦肉(胛心、梅花) 600g
胡椒鹽 適量
沾粉
地瓜粉 適量
醃料
紅麴豆腐乳 1塊
紅麴豆腐乳(汁) 2大匙
紅酒槽 2大匙
素蠔油 2大匙
  • 1 豬肉片與所有醃料放入鍋中抓拌約5分鐘。
  • 2 自冰箱中取出醃好的肉,加入適量地瓜粉抓拌成糊狀。
  • 3 放入保鮮盒中,冰入冰箱一天。
  • 4 將肉片兩面沾滿地瓜粉,靜置5分鐘待地瓜粉回潮。
  • 5 平底鍋中放入些許油(高度約肉片的一半即可),加熱至170度c(放入木頭筷子,周圍會冒出小泡即差不多),放入肉片煎至兩面金黃。
  • 6 起鍋切片,盛盤後灑上胡椒鹽即可。
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小撇步

**多切幾片肉,一次醃好放冰箱,想吃隨時拿出來煎,對單身小資來說也超便利的唷!
**看看小璇媽都吃些什麼外食http://tw.openrice.com/gourmet/photos.htm?userid=31023335
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/10/22 發表 4,483 瀏覽

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