煎炸豬排


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大人小孩都愛的炸物,如何吃得安心,又能節省用油量,是媽咪的第一考量!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
醃料
適量
1湯匙
些許
少許
  • 1
    以醃料(醬油+砂糖+黑胡椒粉+五香粉)醃梅花肉片,放冰箱過夜。
  • 2
    將肉片兩面均勻沾上木薯粉,等待肉片完全反潮。
  • 3
    平底不沾鍋下適量葵花油(約肉片一半的高度)加熱,以竹筷測試油溫,待竹筷周圍冒油泡,即可放肉片。
  • 4
    待一面肉片煎炸呈金黃,翻面繼續煎炸,直到兩面皆金黃酥脆。
  • 5
    將煎炸完的豬排分散放在料理紙上吸油並降溫。
  • 6
    將豬排擺盤上桌,完成!
小撇步

1.以平底不沾鍋似煎似炸,可節省用油量。
2.等油溫夠高再放肉片下去煎炸,才有酥脆口感。
3.剛起鍋的豬排不要立刻重疊堆放,表皮才不會變軟。
4.食用時可另加番茄醬或胡椒鹽來增添不同風味。

2017/05/29 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • akw89817
    akw89817

    請問可以使用豬里肌肉嗎?謝謝您

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    可以喔!只是里肌肉比較厚,可能要多放一些油,油溫與時間的掌握也要注意喔!

  • Rita Liao
    Rita Liao

    請問木薯粉可以用麵粉代替嗎?

    D&M媽咪上菜
    作者D&M媽咪上菜

    不建議用麵粉耶!口感會不同。用木薯粉比較酥脆好吃。

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