煎炸豬排
描述
大人小孩都愛的炸物，如何吃得安心，又能節省用油量，是媽咪的第一考量！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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以醃料(醬油+砂糖+黑胡椒粉+五香粉)醃梅花肉片，放冰箱過夜。
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將肉片兩面均勻沾上木薯粉，等待肉片完全反潮。
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平底不沾鍋下適量葵花油(約肉片一半的高度)加熱，以竹筷測試油溫，待竹筷周圍冒油泡，即可放肉片。
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待一面肉片煎炸呈金黃，翻面繼續煎炸，直到兩面皆金黃酥脆。
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將煎炸完的豬排分散放在料理紙上吸油並降溫。
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將豬排擺盤上桌，完成！
小撇步
1.以平底不沾鍋似煎似炸，可節省用油量。
2.等油溫夠高再放肉片下去煎炸，才有酥脆口感。
3.剛起鍋的豬排不要立刻重疊堆放，表皮才不會變軟。
4.食用時可另加番茄醬或胡椒鹽來增添不同風味。
