降血壓、抗疲勞、抗氧化紅麴豆腐乳烤雞翅
描述
雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少，皮富膠質。又分「雞膀」「膀尖」兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外,經實驗證實紅麴的保健功效包括降低膽固醇、降血壓、抗疲勞、抗氧化、改善阿茲海默症的學習記憶能力。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備一罐紅麴豆腐乳。 (其他風味的也可以,這裡是以紅麴豆腐乳作為介紹)
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將雞翅取出,稍微用水沖洗一下晾置一旁。 (請以過濾水或是飲用水為佳)
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將豆腐乳取出搭配少許的豆腐乳醬汁.先用湯匙或叉子壓成泥狀。
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將豆腐乳泥與雞翅混合均勻並稍加按摩後，放入容器覆蓋保鮮膜靜置一夜。 (6~8小時)
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接下來就可以將雞翅送入烤箱囉! 烤箱上下火200度預熱10分鐘，小烤箱直接預熱10分鐘，將醃製好一夜(6~8小時)的雞翅平舖在鋁箔紙上，放入烤箱。
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烤15分鐘後代表皮鼓鼓的呈現金黃色，翻面再烤5分鐘讓兩面著色均勻。
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烤好的雞翅,骨頭會露出，吃的時候輕輕一咬，骨肉就能立即分離。 如果喜愛重口味的朋友可在醃製時加入辣椒或食用時在撒上胡椒粉。
小撇步
1. 紅麴豆腐乳本身味道甘醇鹹香是配飯的好搭檔，所以不需要再加其他調味喔!
2. 豆腐乳取出時，要以乾淨無水氣的筷子取出，不然整罐豆腐乳都會被汙染不易保存。
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