堅果雞腿排【韓風洋食】


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韓國辣醬+番茄+咖哩粉的莎莎醬,味道意想不到的合。雞腿裹堅果,又香又脆,雞腿還是可以有新做法!

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿排
2 塊
杏仁片(或其它堅果)碎
1/4 杯
雞蛋
1 顆
麵粉
1/2 杯
橄欖油
1/2 湯匙
雞腿肉醃料
>>>
2 茶匙
黑胡椒
1 茶匙
莎莎醬材料
>>>
洋蔥末
1/2 杯
奶油
1 湯匙
番茄碎
1 杯
蒜末
2 瓣
韓國辣醬
1 茶匙
咖哩粉
1 茶匙
2 湯匙
適量
黑胡椒
少許
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  • 1
    雞腿排去皮,一片切成2-3大塊,用鹽及胡椒醃30分鐘。 用雞胸也很適合,更低脂。
  • 2
    洋蔥切末。蒜頭切碎。番茄切碎。 大番茄小番茄都ok。
  • 3
    番茄碎與莎莎醬材料(除洋蔥)混合備用。第一次將韓國辣醬跟印度咖哩粉混合,新口味!
  • 4
    堅果壓碎。雞蛋打發均勻成蛋液。麵粉準備好。
  • 5
    雞腿排上均勻裹上麵粉及蛋液,在雞腿排正面鋪上堅果,並壓緊實。 隨手有什麼堅果都可以用,花生、核桃、夏威夷果也不錯,綜合起來用更妙!
  • 6
    平底鍋倒進橄欖油,小火加熱,放入雞腿排,先煎背面(沒有堅果面)。
  • 7
    背面煎到金黃後翻面,煎到2面皆金黃後取出放盤子上。
  • 8
    同一平底鍋小火加進奶油,爆香洋蔥末,倒進醬料材料煮至醬料濃稠成韓式莎莎醬。
  • 9
    莎莎醬放雞腿排旁邊作為沾醬。
小撇步

用小火慢慢煎,小心不要把堅果煎到焦黑。

2014/10/22 發表 1,574 瀏覽
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