堅果雞腿排【韓風洋食】

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韓國辣醬+番茄+咖哩粉的莎莎醬,味道意想不到的合。雞腿裹堅果,又香又脆,雞腿還是可以有新做法!

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿排 2 塊
杏仁片(或其它堅果)碎 1/4 杯
雞蛋 1 顆
麵粉 1/2 杯
橄欖油 1/2 湯匙
雞腿肉醃料 >>>
2 茶匙
黑胡椒 1 茶匙
莎莎醬材料 >>>
洋蔥末 1/2 杯
奶油 1 湯匙
番茄碎 1 杯
蒜末 2 瓣
韓國辣醬 1 茶匙
咖哩粉 1 茶匙
2 湯匙
適量
黑胡椒 少許
  • 1 雞腿排去皮,一片切成2-3大塊,用鹽及胡椒醃30分鐘。 用雞胸也很適合,更低脂。
  • 2 洋蔥切末。蒜頭切碎。番茄切碎。 大番茄小番茄都ok。
  • 3 番茄碎與莎莎醬材料(除洋蔥)混合備用。第一次將韓國辣醬跟印度咖哩粉混合,新口味!
  • 4 堅果壓碎。雞蛋打發均勻成蛋液。麵粉準備好。
  • 5 雞腿排上均勻裹上麵粉及蛋液,在雞腿排正面鋪上堅果,並壓緊實。 隨手有什麼堅果都可以用,花生、核桃、夏威夷果也不錯,綜合起來用更妙!
  • 6 平底鍋倒進橄欖油,小火加熱,放入雞腿排,先煎背面(沒有堅果面)。
  • 7 背面煎到金黃後翻面,煎到2面皆金黃後取出放盤子上。
  • 8 同一平底鍋小火加進奶油,爆香洋蔥末,倒進醬料材料煮至醬料濃稠成韓式莎莎醬。
  • 9 莎莎醬放雞腿排旁邊作為沾醬。
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小撇步

用小火慢慢煎,小心不要把堅果煎到焦黑。

2014/10/22 發表 1,530 瀏覽

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