堅果雞腿排【韓風洋食】
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韓國辣醬+番茄+咖哩粉的莎莎醬，味道意想不到的合。雞腿裹堅果，又香又脆，雞腿還是可以有新做法！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
去骨雞腿排
2 塊
杏仁片(或其它堅果)碎
1/4 杯
雞蛋
1 顆
麵粉
1/2 杯
橄欖油
1/2 湯匙
雞腿肉醃料
>>>
鹽
2 茶匙
黑胡椒
1 茶匙
莎莎醬材料
>>>
洋蔥末
1/2 杯
奶油
1 湯匙
番茄碎
1 杯
蒜末
2 瓣
韓國辣醬
1 茶匙
咖哩粉
1 茶匙
水
2 湯匙
鹽
適量
黑胡椒
少許
看全部食材
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1雞腿排去皮，一片切成2-3大塊，用鹽及胡椒醃30分鐘。 用雞胸也很適合，更低脂。 -
2洋蔥切末。蒜頭切碎。番茄切碎。 大番茄小番茄都ok。
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3番茄碎與莎莎醬材料（除洋蔥）混合備用。第一次將韓國辣醬跟印度咖哩粉混合，新口味！
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4堅果壓碎。雞蛋打發均勻成蛋液。麵粉準備好。
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5雞腿排上均勻裹上麵粉及蛋液，在雞腿排正面鋪上堅果，並壓緊實。 隨手有什麼堅果都可以用，花生、核桃、夏威夷果也不錯，綜合起來用更妙！
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6平底鍋倒進橄欖油，小火加熱，放入雞腿排，先煎背面（沒有堅果面)。
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7背面煎到金黃後翻面，煎到2面皆金黃後取出放盤子上。
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8同一平底鍋小火加進奶油，爆香洋蔥末，倒進醬料材料煮至醬料濃稠成韓式莎莎醬。
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9莎莎醬放雞腿排旁邊作為沾醬。
小撇步
用小火慢慢煎，小心不要把堅果煎到焦黑。