奈潔拉的焦糖可頌布丁

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朋友的potluck帶來這道甜點,當時驚為天人!!(其實是我太孤陋寡聞了)嗑了好幾盤,尤其是加了香草冰淇淋在上面……omg~~I can die for caramel croissant pudding!!上網搜尋Nigella女神的大作,才發現這是一道這麼簡單,卻充滿層次的甜點!
LOVE IT~~

份量4人份

食材

可頌麵包 4 個
白砂糖 200 g
4 大匙
鮮奶油 250 ml
牛奶 250 ml
波本酒(or 蘭姆酒) 4 大匙
雞蛋 4 個
  • 1烤箱預熱180 C/350 F
  • 2把可頌撕成小塊,放置在烤盤上。儘量塞得滿滿的,等一下烤起來口感比較紮實
  • 3煮焦糖。用鍋子加4大匙水和白砂糖,用旋轉鍋子的方式將水和糖 拌均,使用中大火煮焦糖
  • 4焦糖化的過程中會起泡泡,此時不要攪拌,約3-5分鐘後會漸漸變成焦糖色。要注意火候,不要焦掉囉!
  • 5轉小火,加入鮮奶油(會有一點濺出,沒關係),快速攪拌,再加入牛奶和蘭姆酒。因為加入液體容易使焦糖溫度變低而結塊,只要一直維持小火攪拌,就可以融化了。最後,加入蛋液,攪拌均勻
  • 6把焦糖蛋汁倒入可頌鍋裡,儘量往下壓,讓可頌完全浸在汁液裡
  • 7進烤箱烤20-25分鐘。完成!!
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2014/10/22 發表 4,525 瀏覽

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