奈潔拉的焦糖可頌布丁


Katrina Chen
4 食譜 5 粉絲
限12字

朋友的potluck帶來這道甜點,當時驚為天人!!(其實是我太孤陋寡聞了)嗑了好幾盤,尤其是加了香草冰淇淋在上面……omg~~I can die for caramel croissant pudding!!上網搜尋Nigella女神的大作,才發現這是一道這麼簡單,卻充滿層次的甜點!
LOVE IT~~

份量
4 人份
食材
4 個
200 g
4 大匙
250 ml
250 ml
4 個
  • 烤箱預熱180 C/350 F

  • 把可頌撕成小塊,放置在烤盤上。儘量塞得滿滿的,等一下烤起來口感比較紮實

    把可頌撕成小塊,放置在烤盤上。儘量塞得滿滿的,等一下烤起來口感比較紮實

  • 煮焦糖。用鍋子加4大匙水和白砂糖,用旋轉鍋子的方式將水和糖 拌均,使用中大火煮焦糖

    煮焦糖。用鍋子加4大匙水和白砂糖,用旋轉鍋子的方式將水和糖 拌均,使用中大火煮焦糖

  • 焦糖化的過程中會起泡泡,此時不要攪拌,約3-5分鐘後會漸漸變成焦糖色。要注意火候,不要焦掉囉!

    焦糖化的過程中會起泡泡,此時不要攪拌,約3-5分鐘後會漸漸變成焦糖色。要注意火候,不要焦掉囉!

  • 轉小火,加入鮮奶油(會有一點濺出,沒關係),快速攪拌,再加入牛奶和蘭姆酒。因為加入液體容易使焦糖溫度變低而結塊,只要一直維持小火攪拌,就可以融化了。最後,加入蛋液,攪拌均勻

    轉小火,加入鮮奶油(會有一點濺出,沒關係),快速攪拌,再加入牛奶和蘭姆酒。因為加入液體容易使焦糖溫度變低而結塊,只要一直維持小火攪拌,就可以融化了。最後,加入蛋液,攪拌均勻

  • 把焦糖蛋汁倒入可頌鍋裡,儘量往下壓,讓可頌完全浸在汁液裡

    把焦糖蛋汁倒入可頌鍋裡,儘量往下壓,讓可頌完全浸在汁液裡

  • 進烤箱烤20-25分鐘。完成!!

    進烤箱烤20-25分鐘。完成!!

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