五香肉燥飯
描述
餐桌上只要滷ㄧ鍋肉燥家裡白飯肯定不夠...
肉燥除了淋飯外...
青菜燙好淋ㄧ匙上去就完全不需再調味...
就不需經油炒健康也方便許多...
通常我都會滷上ㄧ鍋分成幾份...
冷卻後凍起來...
老公半夜肚子餓隨時下個麵淋上去拌ㄧ拌就可以吃了多方便...
這次還加了豬皮，蛋，麵輪ㄧ起滷...
豬皮富含的膠質讓肉燥飯吃起來很濃稠且有黏性超級好吃喔~~~
步驟
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鍋熱不放油，放入黑糖+ㄧ大匙的水，小火煮化。(小心燒焦)
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放入豬絞肉和豬皮，炒散且無血色。(改中火)
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加入油蔥酥拌炒後，加入醬油和冰糖炒勻上色，再嗆入米酒。
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再加入適量水(水量超過並蓋過肉)，加入胡椒粉和五香粉拌勻蓋上鍋蓋，大火滾後，轉小火慢燉10分鐘。 (若有蛋或其他食材要一起滷這時ㄧ起丟入)
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盛起倒入另ㄧ容器，再放入電鍋，外鍋2杯水燉煮熟成，開關跳起後再悶個30分鐘↑會更棒。
小撇步
若直接要用瓦斯爐在鍋裡燉煮，記得要滾後要小火慢燉40分↑，且隨時拌ㄧ下要小心燒焦喔！
麻麻的艾寶樂園：
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