蛋白捲心酥

2014/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有時候做點心只會用到蛋黃...
蛋白就會被我裝小袋冷凍起來...
想到時就拿出來退冰做個小點心...

在艾寶還只能吃蛋黃的時候我冷凍庫的蛋白庫存多到ㄧ個誇張的地步...
都拿來做餅乾蛋糕給老公和自己吃...
除了老公超愛吃的杏仁瓦片外...
最常做的就是這款餅乾了...
快速又美味...
現在艾寶也能吃了這款就成了很常出現的點心了~~

成品超級酥脆好吃...
麻麻自己也超愛呢!

食材

蛋白 1個
砂糖 20g
無鹽奶油(隔水加熱融化) 10g
鹽巴 ㄧ小搓
低筋麵粉(過篩) 20g
  • 1 蛋白+糖+鹽後拌勻。
  • 2 加入過篩的麵粉後拌勻成無粉粒的麵糊。
  • 3 加入融化後的奶油拌勻,麵糊放入冰箱冷藏醒30分鐘。
  • 4 烤盤上鋪烘焙紙或不沾烤布,用湯匙取適量麵糊放上後,用湯匙背面抹開成薄圓狀。
  • 5 放入已事先預熱180度的烤箱裡烤約7分鐘,表面微金黃就要取出,趁熱用筷子輔助捲成捲心酥即完成。 (收尾處壓住停留ㄧ下再抽出筷子比較不散開)
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小撇步

.要趁熱捲,冷卻就酥脆捲不起來了,小心燙手,起頭捲會燙手,之後就利用筷子滾動來捲就好囉!
也不能烤太金黃酥脆才捲,這樣也捲不起來。
完全冷卻後才能密封放保存,也可放冰箱。
蛋白餅容易回潮,如果家裡有買餅乾或海苔時包裝裡附的防潮包,可以在密封袋裡放入。

麻麻的艾寶樂園:
www.facebook.com/lovebaby20130522

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