蛋白捲心酥
描述
有時候做點心只會用到蛋黃...
蛋白就會被我裝小袋冷凍起來...
想到時就拿出來退冰做個小點心...
在艾寶還只能吃蛋黃的時候我冷凍庫的蛋白庫存多到ㄧ個誇張的地步...
都拿來做餅乾蛋糕給老公和自己吃...
除了老公超愛吃的杏仁瓦片外...
最常做的就是這款餅乾了...
快速又美味...
現在艾寶也能吃了這款就成了很常出現的點心了~~
成品超級酥脆好吃...
麻麻自己也超愛呢！
熱量
食材
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1個
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20g
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10g
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ㄧ小搓
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20g
步驟
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蛋白+糖+鹽後拌勻。
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加入過篩的麵粉後拌勻成無粉粒的麵糊。
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加入融化後的奶油拌勻，麵糊放入冰箱冷藏醒30分鐘。
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烤盤上鋪烘焙紙或不沾烤布，用湯匙取適量麵糊放上後，用湯匙背面抹開成薄圓狀。
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放入已事先預熱180度的烤箱裡烤約7分鐘，表面微金黃就要取出，趁熱用筷子輔助捲成捲心酥即完成。 (收尾處壓住停留ㄧ下再抽出筷子比較不散開)
小撇步
.要趁熱捲，冷卻就酥脆捲不起來了,小心燙手，起頭捲會燙手，之後就利用筷子滾動來捲就好囉！
也不能烤太金黃酥脆才捲，這樣也捲不起來。
完全冷卻後才能密封放保存，也可放冰箱。
蛋白餅容易回潮，如果家裡有買餅乾或海苔時包裝裡附的防潮包，可以在密封袋裡放入。麻麻的艾寶樂園：
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