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這些天看到有烘友分享自己做的烤豹紋蛋糕...
本來就ㄧ直想做彩繪蛋糕的心又被喚起來...
以往彩繪指甲的技能用在這也蠻好用的ㄟ~~

份量
10 人份
食材
*蛋黃糊:
1份
蛋黃
3個
蜂蜜或砂糖
20g
橄欖油
15g
牛奶
35g
低筋麵粉
70g
*蛋白泡:
1份
蛋白
3個
檸檬汁
1小匙
30g
*可可粉或黑糖粉
適量
  • 1
    蛋黃+蜂蜜+油+牛奶後拌勻。
  • 2
    加入過篩後的麵粉拌成無粉粒狀的蛋黃糊備用。
  • 3
    蛋白+檸檬汁後用電動打蛋器打發,並ㄧ邊分次加入砂糖打到濕性發泡即可。
  • 4
    把1/3打發的蛋白加入蛋黃糊用切拌的方式快速切輕柔的拌勻。
  • 5
    再把上述的蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白裡ㄧ樣用切拌方式輕柔的拌勻。
  • 6
    取少許拌好的蛋糕糊分成兩份,加入可可粉調成兩種深淺咖啡色的蛋糕糊,裝入塑膠袋綁起留ㄧ尖角剪小孔備用。
  • 7
    蛋糕糊填入烤杯裡約八分滿,震出空氣,上面再用調好顏色的咖啡色麵糊做彩繪的動作。(淺色先點,深色描邊)
  • 8
    蒸鍋水滾冒出蒸氣後,再放入蛋糕糊中火蒸10~15分鐘即完成。 (可用牙籤插入看有無沾附麵糊)
小撇步

蒸時建議留小縫,熄火後不要馬上開蓋以免回塌。
用大同電鍋也可以,外鍋ㄧ杯半的水按下加熱,冒出蒸氣後再放入蒸喔!

2014/10/21 發表 5.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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為什麼我蒸完都沒辦法像你們這樣嘭嘭的
為什麼都貓下去
而且底部都不熟⋯

用牙籤戳,鍋蓋一打開就貓了

3 years ago