瑪莉廚房:養生蔬果捲餅

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經過一個行程滿滿的忙碌週休假日
快要累趴的晚上實在不想再熬夜做麵包
於是昨晚先做好這個香蔥餅皮
然後將餅皮先給冰凍起來

今早,用這個香蔥餅皮為家人做了
健康爽口的《養生蔬果捲餅》~ 好~吃!!

食材

製作《麵糰》 --------
中筋麵粉 300g
酵母粉 2g
細砂糖 10g
1g
溫水 180g
製作《蔥花餡》 --------
青蔥 適量
白胡椒 少許
少許
豬油或沙拉油 少許
準備《蔬果餡料》 --------
苜蓿芽 適量
小黃瓜 一條
小顆蘋果 一顆
雞蛋 一顆
蕃茄 適量
千島沙拉或醬油膏 少許
  • 1 製作《麵糰》: 先將所有食材量秤好 酵母粉放入中筋麵粉裡覆蓋在麵粉底下 加上鹽、細砂糖,最後再倒入溫水 ※鹽跟酵母不要直接接觸以免影響酵母的活力。 ※溫水是幫助酵母活動力,水溫以不超過 40度為原則。
  • 2 把所有材料混合揉成無粉粒麵糰 蓋上溼布或保鮮膜靜置發酵一個小時。
  • 3 準備《蔥花餡》: 青蔥: 適量 白胡椒: 少許 豬油: 少許 鹽: 少許 將青蔥洗淨擦乾,切成蔥花 白胡椒、豬油、鹽拌進蔥花裡攪勻,備用。
  • 4 桌面上要多撒些手粉 將發酵好的麵糰移出鋼盆 先幫麵糰按壓排氣 最後將麵糰分割成四等份,揉圓
  • 5 取其中一份麵糰,按壓擀成圓餅狀 灑上一些拌好味道的蔥花 將餅皮由一端慢慢捲起來 這個步驟需要多一些的手粉才好操作 捲起來的麵糰要用擀麵棍再次擀開、捲起、再擀開 每次擀開前都要灑上足夠的手粉以防沾粘
  • 6 最後將麵皮擀成薄餅狀 用保鮮膜墊著,一片隔著一片疊起來 不馬上食用的話可包裹起來收進冰箱冷凍 要用時無需解凍即可馬上煎煮食用 ※可作為捲餅皮,也可單獨作為蔥油餅食用。
  • 7 準備《蔬果餡料》: 苜蓿芽洗淨瀝乾水份備用 小黃瓜洗淨切絲備用 雞蛋煎成蛋皮,切成蛋絲備用 蘋果洗淨削皮去籽,切成薄片備用 蕃茄洗淨去蒂,切成片狀備用
  • 8 起油鍋,倒進少許油溫熱 以小火將餅皮一面慢慢煎至酥黃 翻面後擺上苜蓿芽、小黃瓜、蘋果、蛋絲 ※我蕃茄忘了放,最後只好當作盤飾。
  • 9 待另一面的餅皮也煎得差不多時 將餅皮包覆著蔬果內餡慢慢地捲起來 《蔬果捲餅》就這樣完成了 ※若記得將蕃茄加進去的話顏色會更漂亮。
  • 10 這個捲餅可以先淋上沙拉再捲 也可以等捲好裝盤之後再淋上醬油膏都會很好吃 我這次的作法是裝盤後再淋醬油膏 並且把忘了放進去的蕃茄 還有剩下的黃瓜及蘋果連同捲餅一起擺進盤裡 捲餅淋上少許的醬油膏 (不要太多) 一旁的蔬果則是淋上千島醬做成沙拉 這樣一份《蔬果捲餅》既養生又有飽足感 真得很爽口好吃唷!!
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小撇步

2014/10/20 發表 2.1 萬 瀏覽

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