手切肉燥拌麵@美麗人妻Selina Wu

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比起大塊的肉,我更喜歡肉燥,香噴噴的肉燥拌著麵一起吃,口口都吃得到肉燥香,作法簡單卻極具吸引力。放上兩片薄切的菊花肉片,感覺有點像是豐富版的陽春麵,若是換成了湯米粉,也就成了我喜歡的台東米粉湯囉!

食材

三層肉 1塊(約320公克)
紅蔥頭 25瓣
5瓣
青江菜 2株
1/2根
麵條 1束
滷肉片 2片
調味料
醬油 4/5杯
米酒 1/2杯
冰糖 1匙
五香粉 適量
2杯
  • 1 肉切丁狀、紅蔥頭切片、蒜切末、青江菜對切、蔥切珠備用。
  • 2 取鍋小火將紅蔥頭炸成金黃色,取出後瀝乾油分。
  • 3 同鍋放入肉丁翻炒出油,放入作法2一半的紅蔥酥續炒,加入米酒、醬油、水、冰糖及五香粉續煮一會便完成。
  • 4 取鍋將麵條煮至熟成撈起,拌上作法3,放上蔥花與肉片即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷肉片可參考「香滷菊花肉」作法http://selina813.pixnet.net/blog/post/224234122

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
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2014/10/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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