手切肉燥拌麵@美麗人妻Selina Wu
比起大塊的肉，我更喜歡肉燥，香噴噴的肉燥拌著麵一起吃，口口都吃得到肉燥香，作法簡單卻極具吸引力。放上兩片薄切的菊花肉片，感覺有點像是豐富版的陽春麵，若是換成了湯米粉，也就成了我喜歡的台東米粉湯囉！
食材
三層肉
1塊（約320公克）
紅蔥頭
25瓣
蒜
5瓣
青江菜
2株
蔥
1/2根
麵條
1束
滷肉片
2片
調味料
醬油
4/5杯
米酒
1/2杯
冰糖
1匙
五香粉
適量
水
2杯
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1 肉切丁狀、紅蔥頭切片、蒜切末、青江菜對切、蔥切珠備用。
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2 取鍋小火將紅蔥頭炸成金黃色，取出後瀝乾油分。
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3 同鍋放入肉丁翻炒出油，放入作法2一半的紅蔥酥續炒，加入米酒、醬油、水、冰糖及五香粉續煮一會便完成。
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4 取鍋將麵條煮至熟成撈起，拌上作法3，放上蔥花與肉片即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷肉片可參考「香滷菊花肉」作法http://selina813.pixnet.net/blog/post/224234122。
美麗人妻的543小廚
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