蒜苗滷肉片（豆油伯缸底醬油食譜）
描述
用好醬油滷肉，只要40分鐘就能做出入味、好吃的滷五花肉，你知道滷肉讓肉Q彈的秘訣是什麼嗎？一起來看看。
步驟
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先將五花肉切長條，厚度約2公分，入鍋煎香。 tips1.五花肉先整條煎過，肥肉的地方會比較Q比較有口感。滷肉若沒有先煎過，肥油的部份吃起來會比較軟，那吃起來口感也會比較膩。 tips2.五花肉買回來，要先洗乾淨並把水份，擦拭掉，放在冰箱裡冰一個小時以上，再使用，這樣的口感會比較好喔！
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加入醬油把味道熗出來，接著加入米酒，滾了之後加入水，並且把蒜頭、蔥一起放入後，小火滷40分鐘，滷到水份剩5成即可。 tips.如果要滷的更香，可以再後面加入少量紹興酒。
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將五花肉切片排盤後，蒜苗切絲排入盤中，淋上醬汁即可。
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小撇步
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