兩種口感的番茄炒蛋

牛番茄切丁,青蔥切成蔥花並分開蔥白跟蔥綠。

先把4顆蛋打勻,以1匙油熱鍋後倒入蛋液至週圍開始凝固,然後用筷子或鍋鏟快速攪拌成為蛋末撈起備用。

原鍋續入1匙油熱鍋,放入蔥白爆香後倒進番茄丁拌炒至番茄變軟茄紅素釋放出來。

倒入已煎好的蛋末拌炒後,續加入適量的水煨煮一下。

加入適量的鹽跟糖調味,並試試味道,調整至自己喜歡的口味。

把最後1顆蛋打勻後沿鍋邊倒入,煮至蛋液半凝固,灑上蔥綠拌勻就可以熄火了。