影音示範嫩豆花 V.S.濾水網籃做嫩豆腐
描述
眾多的豆腐凝結劑,我偏愛鹽滷石膏也就是熟石膏.熟石膏是可入中藥的,有清熱解毒的功效！只要用對比例可以做出超級嫩口的豆花.不想吃豆花的再用濾水網籃壓一下就是嫩豆腐囉！
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份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將濃豆漿加熱至滾後放涼5-10分鐘降溫至攝氏75-80度！
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沖入調勻的凝結液當中！
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靜至20-30分鐘.就完成古早味的豆花!吃甜吃鹹都可以喔！
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做嫩豆腐的準備好兩個可重疊的濾水網籃,一層網籃、一層過濾綿布,加入豆花、再包起,疊入第二個網籃,上壓重物！壓製1小時就是嫩豆腐！板豆腐可壓1.5小時-2小時！詳細請看影片！
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直接吃冷豆腐淋點醬油就非常美味喔！
小撇步
嫩豆花 古早味豆花影音～
https://www.youtube.com/watch?v=2qL_TZbZRhk
用濾水網籃做嫩豆腐～https://www.youtube.com/watch?v=Bf91wRYBtNk
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